米其林推薦日式木造老屋餐廳,煙燻台灣牛別處吃不到 | 老宅餐廳
在漂亮的日式木造老屋中,好好且慢慢地享受一頓精心烹調的料理,實在是人生一大樂事!連續兩年獲得台北米其林餐盤推薦的餐廳「樂埔町」,位在古亭捷運站附近,在老屋中不賣傳統日式料理、不賣台菜,這季新菜單走奇妙的「微酸」風格,台灣牛、美國牛、櫻桃鴨都經過煙燻處理,香氣迷人,喜歡品嘗「新味道」的愛吃鬼們一定要來試試。 [編輯林涵青]撰文、攝影林涵青 「樂埔町」隱身在台北古亭捷運站附近的一間日式老屋裡,這棟原為林務局宿舍的老屋面積雖不大,現任經營者可是耗費不少金錢和時間整修,「修舊如舊」;短短的一條走廊、日...
在漂亮的日式木造老屋中,好好且慢慢地享受一頓精心烹調的料理,實在是人生一大樂事!連續兩年獲得台北米其林餐盤推薦的餐廳「樂埔町」,位在古亭捷運站附近,在老屋中不賣傳統日式料理、不賣台菜,這季新菜單走奇妙的「微酸」風格,台灣牛、美國牛、櫻桃鴨都經過煙燻處理,香氣迷人,喜歡品嘗「新味道」的愛吃鬼們一定要來試試。
[編輯 林涵青] 撰文、攝影 林涵青
「樂埔町」隱身在台北古亭捷運站附近的一間日式老屋裡,這棟原為林務局宿舍的老屋面積雖不大,現任經營者可是耗費不少金錢和時間整修,「修舊如舊」;短短的一條走廊、日式庭園,不管是陽光灑落或是雨聲滴答,坐在這裡用餐都超有氣氛。
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▲經妥善修整的日式木造老屋,在此用餐氣氛很棒。
但這家餐廳卻不賣日本料理,也不是台菜,而是法日台混合風格的創新菜。在我眼中這是家「非常規」的餐廳,但卻超級適合慶祝特別的日子,或是喜歡品嘗「新味道」的愛吃鬼們,也不妨帶懂吃的日本或西方朋友來試試,畢竟能夠連續兩年獲得台北米其林指南的餐盤推薦,可不容易,代表在口味和食材上都有一定的水準。另外餐廳也設有小包廂,適合親友聚餐。
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▲開胃菜「鰭鮪木灸」鮪魚塔塔以龍眼木煙燻帶出酸味,拌入燈籠果醬,風味鮮明。
別誤會,這家餐廳用的不是什麼奇怪的食材,口味也不走臭、辣、苦或獵奇路術,本季新菜單以「微酸」為主軸,概念發想自古書《周禮》的一句話:「凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多鹹,調以滑甘。」運用台灣最好的食材,主廚巧妙創造出各種「酸」,讓你用一段飯的時間,品嘗春夏秋冬的滋味。
▲「春櫻酪青」擺盤春意盎然,口味清爽。
猜到了嗎?所謂非常規,指的是菜單的設計,這套菜...