台北-永康街的小籠包爭霸戰鼎泰豐vs高記 | 高記小籠包
住台灣的人一定很難理解,為什麼我們些住國外的人會如此熱愛鼎泰豐。(就是旅行中看到鼎泰豐雙脚就會自動飄過去的意思啦。)同樣的,我也很難向外國的朋友解釋,雖然我們在世界各地旅行只要看到鼎泰豐就會「凍末條」,非吃不可,(對啦,坐飛機去吃的小籠包卡好吃啦。)可是回台灣的話其實很少去吃鼎泰豐的。在國外吃鼎泰豐有一大部份吃的都是「鄉愁」,吃的是台灣近些年來少見的可以征服全球的「MadeinTaiwan」飲食傳奇(是滴,我們除了外銷晶片之外,也外銷小籠包。)這些誘因一旦人回到台灣就馬上消失了。台灣賣小籠包和上海...
住台灣的人一定很難理解,為什麼我們些住國外的人會如此熱愛鼎泰豐。(就是旅行中看到鼎泰豐雙脚就會自動飄過去的意思啦。)同樣的,我也很難向外國的朋友解釋,雖然我們在世界各地旅行只要看到鼎泰豐就會「凍末條」,非吃不可,(對啦,坐飛機去吃的小籠包卡好吃啦。)可是回台灣的話其實很少去吃鼎泰豐的。在國外吃鼎泰豐有一大部份吃的都是「鄉愁」,吃的是台灣近些年來少見的可以征服全球的「Made in Taiwan」飲食傳奇(是滴,我們除了外銷晶片之外,也外銷小籠包。)這些誘因一旦人回到台灣就馬上消失了。台灣賣小籠包和上海菜的餐館如此之多,何必非要鼎泰豐不可?
在台北如果讓我選的話,絶對是選高記先。這次回來和家人朋友聊到這個,大家的看法也相似。身邊的朋友好像都覺得去鼎泰豐以觀光客佔多數,真正的台灣人大多跑高記。
這和這兩家賣的東西有很大的關係。鼎泰豐在世界各地雖然發展得很快,可是它們的菜單一向選項有限。一切有SOP標準化流程的好處是全世界各地鼎泰豐賣的小籠包水準一致,不怕去踩雷。可是壞處是有SOP的話你賣的東西也不能太多,否則流程會太複雜。你叫鼎泰豐去賣有SOP的醃篤鮮,不是強人所難嘛!這應該也是蠻多台灣人喜歡高記更勝於鼎泰豐的原因。高記的菜單實在是比鼎泰豐精彩得多,選項也多得多。(菜單上的東西多點起菜來才會比較爽嘛。)高記的小籠包也許不是個個18摺,餡料16克,可是在你在高記點菜絶對會比在鼎泰豐點菜來得興奮得多!
一條永康街臥虎藏龍,半個世紀以來出了鼎泰豐和高記這兩虎相爭,逐鹿上海點心的這個市場,把小籠包這個原是上海的吃食硬是「代工」貼上了「Made in Taiwan」的標籤在國際上行銷,無論如何都是台灣新的飲食傳奇之一。小籠包成了繼珍珠奶茶之外,台灣對世界飲食的另一貢獻。(現在全世界都把小籠包當成台灣菜了啦!)鼎泰豐賣油起家的當然不是省油的燈,高記雖然固守著台灣市場,實力也不容小覷。
我個人總還是那個老習慣:出門在外吃鼎泰豐,回家吃高記。
先來看繞著地球跑追來的小籠包。這是在東京新宿高島屋樓上的鼎泰豐。
日本的鼎泰豐裝潢比較雅。鼎泰豐到日本設分店超過十五年了...
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