乾香菇、新鮮香菇營養差很大?專家這樣回應!煮湯用它「抗癌 ... | 鮮香菇乾香菇
點此一鍵加入每日健康官方LINE粉絲團喔 本文作者:云無心,本文首發於丁香醫生網站(dxy.com),已獲丁香醫生授權轉載。 香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹菇、牛肝菌、羊肚菌、紅鉚釘菇、橙蓋鵝膏菌、粘蓋牛肝菌、正紅菇…… 蘑菇其實是一個統稱,包括各種可食用的大型真菌。 從很便宜的「鄰家小妹」平菇、金針菇、,到「菇中貴婦」松茸、松露,還有寄託著無限想象的「神藥」靈芝。這些蘑菇長相差別很大、吃起來也不一樣,價格更是大不相同。 不同的蘑菇,差別真這麼大嗎?到底哪種最有營養?今天,我們來聽...
點此一鍵加入 每日健康 官方LINE粉絲團喔
本文作者: 云無心,本文首發於丁香醫生網站(dxy.com),已獲丁香醫生授權轉載。
香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹菇、牛肝菌、羊肚菌、紅鉚釘菇、橙蓋鵝膏菌、粘蓋牛肝菌、正紅菇……
蘑菇其實是一個統稱,包括各種可食用的大型真菌。
從很便宜的「鄰家小妹」平菇、金針菇、,到「菇中貴婦」松茸、松露,還有寄託著無限想象的「神藥」靈芝。這些蘑菇長相差別很大、吃起來也不一樣,價格更是大不相同。
不同的蘑菇,差別真這麼大嗎?到底哪種最有營養?今天,我們來聽聽專業人士的。
便宜的和貴的,差別沒那麼大
許多人吃蘑菇是因為它「營養豐富」。
因為吃起來像肉,很多人會誤以為蘑菇的蛋白質含量很豐富。
其實,各種蘑菇含有的蛋白質一般不超過 5% 。而一般的瘦豬肉,蛋白質含量則約為 10% 至 17% 。
好在蘑菇的脂肪含量很低。微量營養元素中,蘑菇含有比較豐富的 B 族維生素,鋅的含量也比較高。
值得一提的是,蘑菇的碳水化合物中有一些膳食纖維或者多糖,這些物質可以對於腸道菌群起到一定的調節作用。
但是目前對於具體的「哪種蘑菇中的物質有什麼特定的作用」這樣的問題,也沒有什麼明確的證據。
簡單說來就是:不同的蘑菇在具體的營養成分上會有一些不同,不過差別並沒有很大。
蘑菇中更沒有什麼可以有奇效的「神奇成分」,這些微小的不同其實不值得糾結。
所以,面對琳琅滿目、形態各異的蘑菇,到底買哪種,吃哪種,只需要問自己兩個問題:
1. 我有多喜歡吃?
2. 我願意為這個「喜歡」付多少錢?
乾的和鮮的,怎麼選?
市場上有新鮮的蘑菇,也有乾燥的蘑菇比如香菇、木耳、茶樹菇等等。一般而言新鮮的食物風味口感更好,不過有一些蘑菇是例外,比如香菇就例外得...
取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
香菇營養多,乾香菇鮮香菇,有差別嗎?
有些食材鮮乾兩吃都適合,像是紅棗、龍眼、荔枝、金針花、香菇……等。但一般食材多以新鮮吃較能獲得多重營養,那麼乾燥過後是否就比不上新鮮 ...