「點Bourbon 很文青,點Islay 是憤青」:Bartender 原來有一套 ... | 後院酒吧brandon
晚上11點多,信義區的百貨都早已打烊熄燈,原本繁華熱鬧的徒步街道,在這周四晚上顯得有些冷清寂寥。然而,就在燈光昏暗的新光三越A9中,其實還藏著一家Whiskey酒吧「小後苑BackyardJr.」,在這裡,熱鬧的夜晚才剛剛開始。小後苑最早是開在酒吧林立的信義安和區,如今已營業了近19年,是許多台北人的私藏愛店,而這家在市政府站附近的二店,是去年九月才開幕的,如今每到週末就爆滿,人氣極高。走進氣氛熱絡的小後苑,找了個吧台邊的位置坐下,聽見bartender正在和其他客人閒聊,「平常有在喝Whiskey嗎?」「喜歡花香還是果香?」「你...
晚上 11 點多,信義區的百貨都早已打烊熄燈,原本繁華熱鬧的徒步街道,在這周四晚上顯得有些冷清寂寥。然而,就在燈光昏暗的新光三越 A9 中,其實還藏著一家 Whiskey 酒吧「小後苑 Backyard Jr.」,在這裡,熱鬧的夜晚才剛剛開始。
小後苑最早是開在酒吧林立的信義安和區,如今已營業了近19 年,是許多台北人的私藏愛店,而這家在市政府站附近的二店,是去年九月才開幕的,如今每到週末就爆滿,人氣極高。走進氣氛熱絡的小後苑,找了個吧台邊的位置坐下,聽見 bartender 正在和其他客人閒聊,「平常有在喝 Whiskey 嗎?」「喜歡花香還是果香?」「你今天看起來好像有心事」,bartender 們看似稀鬆平常的談話,其實其中蘊含著敏銳的觀察力與舉一反三的應變能力,閱人無數的他們,在專精調酒之外還需具備強大社交技巧,這晚擇日不如撞日,我向店中兩個經驗豐富的 bartender 蘇悅以及 Brandon 閒聊,關於他們在面對形形色色客人時,有沒有遇過什麼奇怪請求? 是否自己有套好玩的「以酒識人」方式? 心裡有沒有特別喜歡或討厭的客人?而他們的答案可能會讓妳大開眼界!
「被要求 Mojito 做無糖去冰,我不知該說什麼」
我問了蘇悅與 Brandon,客人什麼樣的行為會讓他們覺得不受尊重? 蘇悅說不喜歡客人擅自把手伸進吧台區域裡面,侵犯到專業的工作空間,也對「不知道自己喜歡什麼,但對自己不喜歡什麼卻很有想法」的客人感到頭大,她說「有時候我們問客人想喝什麼,他說隨便、都可以,但真的調給他喝之後卻又抱怨不喜歡。」
而 Brandon 則認為客人用彈手指的方式招呼 bartender 是個滿不禮貌的行為,也覺得要求變動經典酒譜是個頗讓人無言的事,「之前就有遇過客人點了 Mojito,要求要少冰的…… 但這個調酒就是重在那個碎冰的清涼感啊! 也有說 Mojito 要做無糖的……。」另外,Brandon 也提到有些客人非常不願意嘗試新東西,「在台灣單一麥芽 Whiskey 很紅,有些客人只認識主流牌子,對 Whiskey 本身不見得認識。像我之前就有問一個客人為什麼非喝某大牌的 Whiskey 不可,他說因為它單一麥芽,我就想,但...