[食譜]完美比例伯爵鮮奶茶與英國人的奶茶哲學 | 唐寧茶泡法
國外的鮮奶很便宜、茶包也很便宜,但華人手搖杯店的鮮奶茶卻硬生生比臺灣貴上2倍不止,其實煮出好喝的鮮奶茶不難,自己在家就可以輕易做出來囉試來試去,最後覺得最好喝的是茶:鮮奶=1:1通常一個馬克杯的容量是300cc,個人認為一次煮兩杯的量是最剛好的,一次煮一杯的話水跟鮮奶各150cc,量有點少,會比較難煮要準備的材料有:1.90度以上的水300cc根據研究,紅茶須用90度以上的熱水沖泡才能釋放出茶葉裡的兒茶素和咖啡因,水的溫度不夠會沖不開2.Twinings伯爵紅茶茶包7~10個也可以用自己喜歡的紅茶,依自己喜歡的濃淡加減量Twinings的...
國外的鮮奶很便宜、茶包也很便宜,
但華人手搖杯店的鮮奶茶卻硬生生比臺灣貴上2倍不止,
其實煮出好喝的鮮奶茶不難,自己在家就可以輕易做出來囉
試來試去,最後覺得最好喝的是茶:鮮奶=1:1
通常一個馬克杯的容量是300cc,個人認為一次煮兩杯的量是最剛好的,
一次煮一杯的話水跟鮮奶各150cc,量有點少,會比較難煮
要準備的材料有:
1. 90度以上的水300cc
根據研究,紅茶須用90度以上的熱水沖泡才能釋放出茶葉裡的兒茶素和咖啡因,
水的溫度不夠會沖不開
2. Twinings伯爵紅茶茶包7~10個
也可以用自己喜歡的紅茶,依自己喜歡的濃淡加減量
Twinings的茶葉跟茶包我都用過,發現兩者同樣分量的情況下,茶包泡出來比較濃,
茶葉則需要多上很多才會有同樣的濃度(依盒子上寫的一個茶包約2g茶葉來計算比較)
其他牌子就不清楚了,可能要靠自己多嘗試
3. 全脂鮮奶300cc
全脂鮮奶一定會比低脂或脫脂的來的香,但也可以依個人口味選擇,只要是鮮奶就好了
4. 糖適量
全脂鮮奶本身有甜,要不要加糖或要加多少可以自己決定,冰糖會比砂糖來的好
準備好之後就可以開始超級簡單的步驟了
首先就是把需要的茶包數量拿好、剪掉標籤部分
(常煮的話買一大盒方便又划算)
開始泡茶,我自己是泡大約五分鐘
泡到顏色看起來很深的程度(照片中還沒)
不用擔心太濃,因為加進牛奶裡就會被稀釋成剛好了
只泡到剛好可以喝的程度加進牛奶就會變太淡
這期間可以把牛奶倒進鍋中慢慢加熱、把糖融進牛奶裡
注意不能加溫到太熱,牛奶中的蛋白質太高溫會產生變化進而影響口感
之後把慢慢把茶倒進牛奶裡,簡單的鮮奶茶就完成了