[親子點心] 超完美終極版之鮮奶小饅頭黑糖小饅頭 | 饅頭親子
來來來....連胖麻自己也不敢相信這麼光滑Q彈的鮮奶小饅頭是我自己做的><是說我可是試了好幾個配方後才終於被我做出這終極版鮮奶小饅頭,重點做法也是超簡單的,有興趣的媽咪趕快看進來吧~ 阿哈,胖麻邊打這篇文章心頭兒小花朵朵開, 因為我沒想到有一天也可以做出表皮這麼光滑漂亮且吃起來超Q彈的鮮奶小饅頭阿, 其實有發落胖麻食譜的阿木們應該不難發現胖麻整個就是很台,就是明明住美國,骨子裡就是台灣魂很嚴重,想儘辦法就是要吃很台的東西,所以你們會發現我的食譜大部分偏台式.而今天這個主角鮮奶小饅頭我做過N次,也分享過食譜*[...
來來來....連胖麻自己也不敢相信這麼光滑Q彈的鮮奶小饅頭是我自己做的 >< 是說我可是試了好幾個配方後才終於被我做出這終極版鮮奶小饅頭, 重點做法也是超簡單的, 有興趣的媽咪趕快看進來吧~
阿哈, 胖麻邊打這篇文章心頭兒小花朵朵開,
因為我沒想到有一天也可以做出表皮這麼光滑漂亮且吃起來超Q彈的鮮奶小饅頭阿,
其實有發落胖麻食譜的阿木們應該不難發現胖麻整個就是很台,
就是明明住美國, 骨子裡就是台灣魂很嚴重,
想儘辦法就是要吃很台的東西,
所以你們會發現我的食譜大部分偏台式.
而今天這個主角鮮奶小饅頭我做過N次, 也分享過食譜
*[親子點心]小孩也瘋狂的鮮奶小饅頭(第一版)*[1]
雖然很好吃,
但大家有沒有發現皮都皺皺的.
這個問題一直困擾我許多. 怎麼做皮就會是皺的.
加上口感很Q彈是很好. 但總覺得小饅頭應該可以再鬆軟一點.
所以一直以來胖麻中間都還有在試許多其他的食譜,
總算皇天不負苦心人,
被我結合出最完美的比例然後做出超完美終極版之鮮奶小饅頭
是不是?! 是不是?!
外表整個跟第一版的鮮奶小饅頭差了十萬八千里,
口感竟然也就是我要的鬆軟口感, 奶香味十足,
這這這......讓我高興到要飛起來了.
原來胖麻第一版的做法是用高筋+低筋的配方,
且沒有"三桿三折"(下面會解釋)的程序,
這也是為什麼我的皮都會皺皺的原因.
既然找出原因了,
那一定要趕快來分享給大家.
別擔心. 做法依舊很簡單...
趕快跟胖麻一起動手做吧!!
ps. 胖麻的麵團都是麵包機揉的噢. 我的麵包機是Panasonic BMS-105t噢!
*麵包機分享文*[2](<--點我進文章連結)
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