被疫情和外送平台剝了兩層皮的餐飲業有多慘?150元的便當只 ... | 外送平台店家抽成
自疫情進入三級警戒起,餐飲業全面禁止內用,大幅衝擊餐飲業者生計。外送平台在期間也順勢崛起,除了加入外送平台的店家增加以外,整體單量也大增。然而,對店家來說,加入外送平台卻可能是迫不得已的作法。店家每送出一單就得被平台抽成35%,對於利潤低的餐飲業者而言,抽成後的淨利經常只剩下不到三成。甚至可能因為抽成,導致店家營收帳面數字高、無法領到政府紓困補貼,實際上業績卻是深受疫情影響。餐飲業營業額劇減、外送成趨勢根據經濟部統計處[1]的統計,5月份餐飲業的總營業額較4月減少156億元,減幅達到23.7%,5月的總營業...
自疫情進入三級警戒起,餐飲業全面禁止內用,大幅衝擊餐飲業者生計。外送平台在期間也順勢崛起,除了加入外送平台的店家增加以外,整體單量也大增。
然而,對店家來說,加入外送平台卻可能是迫不得已的作法。店家每送出一單就得被平台抽成35%,對於利潤低的餐飲業者而言,抽成後的淨利經常只剩下不到三成。甚至可能因為抽成,導致店家營收帳面數字高、無法領到政府紓困補貼,實際上業績卻是深受疫情影響。
餐飲業營業額劇減、外送成趨勢根據經濟部統計處[1]的統計,5月份餐飲業的總營業額較4月減少156億元,減幅達到23.7%,5月的總營業額更是自疫情於2020年爆發以來第二低的數字。
經濟部統計處[2]2020年1至2月統計,餐館及飲料店有外送或宅配服務者,營收年增5.2%;沒有外送宅配服務者,則年減8.0%,凸顯外送在當今餐飲經營型態的重要性。
尤其,從去年疫情爆發開始,為了因應民眾欲避免接觸風險而減少內用,過去以內用外帶為主的餐飲業者,逐漸納入外送平台系統來拓展客源。
平台抽成高、一個便當只賺15元,店家嘗試培養店面「老顧客」若店家要在目前全台使用範圍最大的「Uber Eats」以及「foodpanda」兩大外送平台上架,據了解,在上架時要支付上架費,含菜單建置、餐廳上架、商業攝影及接單平板租借的費用5000元,但有店家表示,因使用自己的平板,以及平台方與北市府合作的防疫專案,因此不需支付上架費。
此外,店家每個月需另外固定支付500元的維護費,且每單會抽成35%,在抽成中還需負擔5%的營業稅,但抽成比例會因每人申請的店家數量及區域而有所不同。
由於外送平台抽成高,在師大商圈開設便當店「舒食季[3]」的老闆狸貓表示,使用外送平台多半是為了增加在地曝光度,培養住在附近、且願意到店面自取的「老顧客」。
Photo Credit: 中央社狸貓指出,使用外送平台的實際金錢效益不大,雖然外送平台的訂單每月約佔總營業額的三分之一,但扣除35%的抽成以及成本,淨利大約只剩下10至15%,等於一個150元的便當,實際上最低可能只能賺到15元。
在台北市內湖區、松山區開設2家中低價位餐廳的小瑜(化名...