京都鴨川川床.納涼床料理@先斗町富美家@ The Shannon | 鴨川納涼床平價
這次去京都的唯一願望就是在鴨川的川床上吃一頓京料理,去了京都不下10次,每次都很想試試,但礙於金錢以及知道有些店家必須先預約,所以遲遲沒出發。此次去京都時間最短(只有兩天),那就衝了吧!(到底是什麼想法?)有很多間不需訂位就可以直接進去,但我們實在想嘗試老店以及傳統的京料理,那幾家只能用電話訂位,只好拜託日本姪女先幫忙訂位。有好幾家選,最後選了先斗町富美家[1]午間套餐比較便宜,並且只有5月和9月(只有這兩個月)才有開放,可能其他月份不是太熱就太冷吧?我們剛好9/1要去吃,所以很猶豫要中午還是晚上吃,...
這次去京都的唯一願望就是在鴨川的川床上吃一頓京料理,去了京都不下10次,每次都很想試試,但礙於金錢以及知道有些店家必須先預約,所以遲遲沒出發。此次去京都時間最短(只有兩天),那就衝了吧!(到底是什麼想法?)有很多間不需訂位就可以直接進去,但我們實在想嘗試老店以及傳統的京料理,那幾家只能用電話訂位,只好拜託日本姪女先幫忙訂位。有好幾家選,最後選了先斗町 富美家[1]
午間套餐比較便宜,並且只有5月和9月(只有這兩個月)才有開放,可能其他月份不是太熱就太冷吧?我們剛好9/1要去吃,所以很猶豫要中午還是晚上吃,晚餐價錢貴上許多,討論一陣子後還是決定吃晚餐,想體驗從天亮吃到天黑。中午價錢最便宜¥2300,最貴¥6700,但晚餐最便宜就要¥4200...
(中午套餐)決定後請日本姪女一週前幫忙打電話訂位,得知若要訂納涼床限定特別コ一ス要三天前告知,所以訂位後趕緊決定要吃的套餐,我選了67週年納涼床限定近江牛套餐(聽起來很厲害),朋友今年許願不能吃牛,那剛好可以吃京都有名的鱧魚套餐(一樣寫納涼床特別套餐,很會麻~),這種套餐有三種價格跟內容可以選,因為我的近江牛牛排套餐是¥8400,所以另一份選個11吃¥8000才公平(哪來的規則)內容物大概有,前菜、生魚片、壽司、清湯、烤魚、炸魚骨、主菜、飯、味噌湯、漬物、甜點
題外話,什麼是鱧魚(はも)呢?鱧魚是鰻魚的近親,鱧魚原本只有在日本的東海岸才抓得到,所以是大阪以及京都人最愛吃的,鱧魚料理基本上已經跟京料理劃上等號,但這種魚處理起來非常麻煩,最大的問題是鱧魚有著無數的小骨頭,骨頭非常非常硬,所以,如果不加以處理不管如何煎煮都吃不動,唯一解決的方法便是「切骨」法,也就是將魚破開,將小骨細細切斷,切到僅剩薄薄的一張外皮,而且刀工必須非常細,「一寸(約三公分)廿五切」,才算是熟練的技術。這次我們終於吃到傳說中的鱧魚,一開始還嫌他怎麼感覺骨頭沒清乾淨,結果是骨頭多到根本無法清啊~~~只能一刀一刀把它切斷,難怪口感很奇妙,有點小小脆脆的骨頭在上面,搭配著Q彈的魚肉。大家都說梅雨季後的鱧魚最好肥美好吃,每年七月京都祇園祭的別名便是「鱧魚祭」,所以梅雨季後夏天的祭典就是大吃鱧魚的時候拉~~~~~
(鏡頭拉回...