365-7{食譜}萬年蔬果老滷汁做法大公開 ... | 滷汁比例
雖然我天天做飯,上菜的速度跟品質都比一年前好很多了但滷東西一直都是我的罩門,每滷必失敗偏偏榮爸非常非常愛吃滷菜、紅燒肉這種香醇下飯的菜為了愛夫,我花了非常長的時間嘗試各種配方,但成功的次數寥寥無幾榮爸也漸次失去信心,曾經在嚐了一口我做的滷肉之後語重心長地說「媽咪...你以後還是不要滷東西好了...」不過天無絕人之路,我恰好有個非常會滷東西的朋友聽他一直說要賣滷味,才知道他對滷相當有研究(手上也握有厲害的食譜)一聽說他要做台灣現在很紅的蔬果老滷汁,馬上半邀約半威脅他來我家做好讓我偷取這個食譜~~~一做...
雖然我天天做飯,上菜的速度跟品質都比一年前好很多了但滷東西一直都是我的罩門,每滷必失敗偏偏榮爸非常非常愛吃滷菜、紅燒肉這種香醇下飯的菜為了愛夫,我花了非常長的時間嘗試各種配方,但成功的次數寥寥無幾榮爸也漸次失去信心,曾經在嚐了一口我做的滷肉之後語重心長地說「媽咪...你以後還是不要滷東西好了...」
不過天無絕人之路,我恰好有個非常會滷東西的朋友聽他一直說要賣滷味,才知道他對滷相當有研究(手上也握有厲害的食譜)一聽說他要做台灣現在很紅的蔬果老滷汁,馬上半邀約半威脅他來我家做好讓我偷取這個食譜~~~
一做真的驚為天人!從此我在老公心中晉升為會滷東西的太太(因為這鍋老滷汁)趕快來看怎麼做~
材料
有機蘋果 ................1顆
有機洋蔥 ................1顆
青蒜......................2根
青蔥......................1把(約6根)
大蒜......................數粒
辣椒......................2根
調味料
滷包......................1包(視個人口味增減)
醬油......................1碗 (我家的碗比較大,約300ML)
蠔油或醬油膏...........2匙
冰糖......................2匙
紹興酒...................半碗(約200ML,換米酒或其他高級酒類也可)
麥芽糖...................1匙(可省略,我沒加)
甜醬油...................(備用)
註:上面的調味料都可以依照個人口味調整喔!像我就有多加入半碗的醬油(比例外的)
本來應該要把調味料的份量倒好拍照不過朋友強調老滷汁要好吃,關鍵是醬油所以將這次使用的醬油拍出來給大家看
這次使用的都是台南虎...