大同電鍋蒸饅頭(2019年3月9日增記無泡打粉版饅頭) | 竹蒸籠電鍋饅頭
在北美,家用電壓是120伏(我家實際測到是125),台灣是110,若要用大同電鍋,直接買大同美國廠生產的比較不容易燒壞.家裡的10人份全不鏽鋼電鍋是另一半幫我在美國newegg網站購買的,當時(2015年)特價$99,比在台灣買還便宜.http://bit.ly/1UL6mhh[1] 雖然同胞間流傳著二手電鍋,但大都從台灣帶來,個人認為因為線圈難買,壞了還真不知該怎麼辦. 上圖中厚厚的蒸籠架在大統華(加拿大華人連鎖超市)買的,記得沒錯的話,一個要20加幣.使用不鏽鋼蒸籠要在電鍋蓋上包一層布!包一條teatowel最方便.不然水會滴在饅頭上,很容易把饅頭燙得一坑一疤的. 在蒸...
在北美,家用電壓是120伏(我家實際測到是125),台灣是110,若要用大同電鍋, 直接買大同美國廠生產的比較不容易燒壞.
家裡的10人份全不鏽鋼電鍋是另一半幫我在美國newegg網站購買的,當時(2015年)特價$99,比在台灣買還便宜.
http://bit.ly/1UL6mhh[1]
雖然同胞間流傳著二手電鍋,但大都從台灣帶來,個人認為因為線圈難買,壞了還真不知該怎麼辦.
上圖中厚厚的蒸籠架在大統華(加拿大華人連鎖超市)買的,記得沒錯的話,一個要20加幣.
使用不鏽鋼蒸籠要在電鍋蓋上包一層布! 包一條tea towel 最方便. 不然水會滴在饅頭上, 很容易把饅頭燙得一坑一疤的.
在蒸籠底部,也要墊一層蒸籠布再放上墊有烘培紙襯著的生饅頭. 上下都有一塊布來接水氣, 蒸饅頭沒有失敗的理由!
(下圖為蒸過饅頭後的蒸籠布, 接觸饅頭的部分接了很多水氣)
註: 蒸籠布在大統華超市買的, 2條布一包, 價錢不記得了.
我也買了竹蒸籠! 大統華賣的只有那種很矮, 蒸小籠湯包的竹蒸籠. 若蒸饅頭, 只能蒸切得小小扁扁的一口饅頭, 給小朋友吃的那種.
竹製品透氣性不錯, 蓋子與底部不包(墊)布也沒有滴水問題. 這是最大的優點.
買回來的竹蒸籠, 記得要經過熱水燙, 晾乾, 抹油的程序
缺點是高度不夠, 用來蒸粿,倒是很好用.
蒸饅頭的食譜滿天飛, 在此不必多言. 我做饅頭每次都會成功的原因如下:
1. 不過發
做饅頭這種中式點心和做麵包大不同. 做傳統中式饅頭, 千萬不要把做麵包發兩倍大, 或一發再發的理論用在做饅頭上. 完全是兩回事! 你如果看到有很多先發麵一小時, 把麵糰發到很多孔洞很大的影片, 那你一定要像那些製作者有功夫在整型時把每個小麵糰再收揉至完全無氣泡的狀態, 甚至還要再以嗆麵方式加粉反覆折揉使組織堅實; 否則, 很容易因組織不紮實而在蒸...
取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
枸杞饅頭@ judy在Yahoo!的印記:: 痞客邦
第一次使用竹蒸籠就依照老闆的方式,先將竹蒸籠洗乾淨之後泡水,接著就可以放進整好型的枸杞饅頭,我買的是和電鍋大小相同十人份的竹蒸籠,就直接放在電鍋上 ...