IPA風格:紅鬼頭 | 精釀啤酒ipa
什麼的IPAIPA是”IndiaPaleAle(印度淡色艾爾)”的縮寫。是指一種上層發酵,具酒精濃度較高,酒花氣味較重的啤酒釀造風格,而此種風格的啤酒絕大部分是使用英國生產的麥芽、啤酒花以及酵母來釀造的。最原始的風格,實際上很容易辨識,因為它帶有青草與果香的氣味,以及中度的酒體,特別是帶有顯著的苦味,但卻是一種與麥芽糖的甜味融合平衡過的苦味。這是在大不列顛共和國之外所釀造的IPA獨具的特色。現在在市面上所看得到的IPA的酒精濃度,一般都介於5到7度間。為什麼大家都在談論IPA?確實是一個好問題!因為IPA風格的啤酒已經持續風行...
什麼的IPA
IPA是”India Pale Ale(印度淡色艾爾)”的縮寫。是指一種上層發酵,具酒精濃度較高,酒花氣味較重的啤酒釀造風格,而此種風格的啤酒絕大部分是使用英國生產的麥芽、啤酒花以及酵母來釀造的。
最原始的風格,實際上很容易辨識,因為它帶有青草與果香的氣味,以及中度的酒體,特別是帶有顯著的苦味,但卻是一種與麥芽糖的甜味融合平衡過的苦味。這是在大不列顛共和國之外所釀造的IPA獨具的特色。現在在市面上所看得到的IPA的酒精濃度,一般都介於5到7度間。
為什麼大家都在談論IPA?
確實是一個好問題!因為IPA風格的啤酒已經持續風行了好幾年,而且喜愛者的數量是以大幅度的倍增。我們認為它之所以受歡迎的原因有好幾個:首先,要釀造出一款好的IPA,也就是說要將它具有特色的,而且一般人也不是那麼習慣的苦味釀成令人舒適的口感,要超越這樣的挑戰絕對不簡單;再來就是,這種風格的由來,今天比較普遍流傳的說法,似乎比較像是一個傳說而非一個真實的歷史事件,因此關於此風格來源的真實性成為了啤酒界的專業人士研究討論的熱門議題;還有一個原因是因為此風格在過去被遺忘了很長的一段時間,一直到它在美洲大陸才開始真正的復興。總結以上所述的”挑戰”、”傳說” 再加上”重生” ,這三項已經是敍事小說所應具備的基本元素了。
IPA風格虛假的由來
我們已經在我們的部落格裏寫過了好幾次了,就是在過去,啤酒花的作用不僅只是啤酒中的一個成分,它也是用來作為啤酒的防腐劑,所以它的使用不只是為了釀出口感的特性。而且,英國的啤酒花也並不是因為它具有什麼特殊的氣味而著名。
那麼,啤酒花跟IPA的歷史有什麼關聯呢?字母I是指India(印度),傳說中IPA是倫敦的Bow酒廠的喬治.霍奇森(George Hodgson)所創的,他釀出的這款啤酒當時(約1850年左右)是要運送到英國的殖民地去的,特別是印度。是一款淡色的艾爾,不過啤酒花和酒精度都加重,主要是為了在長途運送的船艙中能夠更好地保存啤酒。之後,這樣的風格卻在殖民地廣泛地流傳了開來,後來在母國也開始被接受,受喜愛。
IPA風格真實的由來
事實上,“IPA風格不是專門為了殖民地而創的”這已經是可以確定的了,加入量較多的啤酒花以及提高酒...