關於和牛47 | 微風南山 和牛 47
"海中黑鑽「奢華三嚐」揭開序幕!引進法國百年頂級魚子醬品牌,打造「台北新名物」"『好食材,以最奢美的演繹方式呈現』,為打造和牛47明星商品,在魚子醬流通量少且昂貴的台灣市場下,和牛47力邀「CAVIARHOUSE&PRUNIER法國百年頂級魚子醬品牌」聯手合作,引進頂級奢華的「Tradition頂級魚子醬」與「BALIK頂級煙燻鮭魚」,打造出「台北新名物-A5和牛PRUNIER魚子醬手卷‧BALIK頂級煙燻鮭魚」。不僅可以嚐到魚子醬奢華三嚐,其中「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷」更是以榮獲上海米其林殊榮的老乾杯知名料理「澳洲和牛魚子醬手卷」為發想...
"海中黑鑽「奢華三嚐」揭開序幕!引進法國百年頂級魚子醬品牌,打造「台北新名物」"
『好食材,以最奢美的演繹方式呈現』,為打造和牛 47 明星商品,在魚子醬流通量少且昂貴的台灣市場下,和牛 47 力邀「CAVIAR HOUSE & PRUNIER 法國百年頂級魚子醬品牌」聯手合作,引進頂級奢華的「Tradition 頂級魚子醬」與「BALIK 頂級煙燻鮭魚」,打造出「台北新名物 - A5和牛 PRUNIER 魚子醬手卷‧BALIK 頂級煙燻鮭魚」。不僅可以嚐到魚子醬奢華三嚐,其中「A5和牛PRUNIER魚子醬手卷」更是以榮獲上海米其林殊榮的老乾杯知名料理「澳洲和牛魚子醬手卷」為發想基礎,採用指定產地的山形縣美姬米與日本產海苔,經過多道獨門步驟製作而成,精準掌握醋飯溫度、海苔脆度、生牛肉肥瘦比例、上菜速度等都經過精心設計,完美呈現 Fine Dining 料理精髓。
第一嚐「原味」,品嚐魚子醬之前,先以貝殼匙挖出一口大小的魚子醬放在手背虎口處約 5 至 7 秒,用體溫將魚子醬慢慢溫化,再一口將馥郁鮮美入口,輕輕用舌尖將魚子醬頂至上顎,這時候開始慢慢融化,鼻腔深吸,感受大海鹹鮮味與芬芳,在齒頰中留下美味痕跡。
第二嚐「A5 和牛 PRUNIER 魚子醬手卷」滿滿的法國頂級魚子醬豪邁灑在日本和牛生牛肉上,用鮮脆海苔將米飯、生牛肉、魚子醬包覆起來,一口咬下,感受層層堆疊的海苔脆口、生牛肉的柔嫩、醋飯的甘甜,以及魚子醬帶來的核果香與濃郁鹹鮮,極致奢華的豐富口感,令人一嚐就為之驚艷。
第三嚐「BALIK 頂級煙燻鮭魚佐魚子醬」,選用遵循俄羅斯沙皇時代傳統的冷燻方式的「BALIK 頂級煙燻鮭魚」,當魚子醬粒粒鮮美與煙燻風味在口中噴發,豐腴軟嫩、圓潤留香,是饕客們絕對難以忘懷的滋味。
飲與食的完美搭配,當魚子醬對上香檳衝擊口腔的氣泡,激盪出的華麗奢靡可稱是天作之合的滋味。琳瑯滿目的酒款,專業侍酒師精心挑選產於法國香檳區「馬恩河谷」的百年品牌「GAMET」,是時下最夯的小農香檳,為確保出色的品質,從葡萄栽種、篩選、釀造一條龍的生產過程皆自產自釀,稀少質精,其美味獲獎無數;以及京都最古老,也是首家將日本氣泡酒商品...