好看又好喝的冰拿鐵怎麼做? @ JIM在自言自語 | 自製冰拿鐵
目前咖啡店真是四處林立,但是感覺越來越多是主打氣氛,飲品其實不太及格,冰咖啡中拿鐵應該是基本款了,好喝的拿鐵並不難做,在家就能做出打趴一堆氣氛店的高價拿鐵喔。首先,當然要有一杯好的濃縮咖啡,好喝的濃縮咖啡加上鮮奶後,入口依然充滿芳香甘甜,不好的咖啡加上鮮奶頂多是變成「可以喝」的程度而已,如果跟我一樣沒有萬元等級的義式咖啡機的話,推薦兩種方法:「Brikka摩卡壺」或「冰滴咖啡」。Brikka摩卡壺因為多了增壓閥,出來的咖啡比一般摩卡壺更濃風味香醇(如果有煮成功的話),3-4人份壺,大約只要$2XXX。製作冰咖啡時...
目前咖啡店真是四處林立,但是感覺越來越多是主打氣氛,飲品其實不太及格,冰咖啡中拿鐵應該是基本款了,好喝的拿鐵並不難做,在家就能做出打趴一堆氣氛店的高價拿鐵喔。
首先,當然要有一杯好的濃縮咖啡,好喝的濃縮咖啡加上鮮奶後,入口依然充滿芳香甘甜,不好的咖啡加上鮮奶頂多是變成「可以喝」的程度而已,
如果跟我一樣沒有萬元等級的義式咖啡機的話,推薦兩種方法:「Brikka摩卡壺」或「冰滴咖啡」。
Brikka摩卡壺因為多了增壓閥,出來的咖啡比一般摩卡壺更濃風味香醇(如果有煮成功的話),3-4人份壺,大約只要$2XXX。
製作冰咖啡時,咖啡煮好後都得立即冰鎮,慢慢冷卻很快就變味了。
如果覺得摩卡壺既要花錢又要一點經驗,那麼「冰滴咖啡」是不錯的選擇。小的冰滴咖啡座大約$1000~$3000,省錢的話,用簡易器材也能做出一杯香醇冰滴咖啡。(買兩個便宜的咖啡濾杯,一個裝粉,一個放裁半的寶特瓶含瓶蓋,倒放寶特瓶裝水,利用瓶蓋鬆緊度調節流速,想辦法讓濾杯疊成兩層,最下方用容器接咖啡,搞定!)
咖啡在一旁冰鎮的同時,先在杯中加入糖水,如此一來牛奶的比重會大點,分層比較清楚。(2016/8/17更新)現在大家都知道果糖的缺點,應改用自製糖水。
不加糖也是OK的,因為牛奶本來就比咖啡重,相同的道理,如果想讓咖啡在下方,牛奶在上方,那加糖後就先加咖啡,而且是更多的糖,如果咖啡不加糖,是無法沉在牛奶下方,牛奶一下去就濁了。
如果想要加上奶泡,這時候就該去熱牛奶打奶泡了。
將冰塊放進杯中當緩衝,費工一點就用咖啡冰塊,
將冰鎮後的咖啡緩緩地倒在冰塊上,如果沒信心的話,可有用點心匙輔助,讓咖啡沿著點心匙流下
加上奶泡,一杯好喝的冰拿鐵很快就完成了~這樣多少錢?不超過35元!
變化款:加酒的冰拿鐵,常見是咖啡酒,0.5oz左右的酒放在最底部,不過我沒咖啡酒,就用威士忌代替,不過威士忌就算加糖,比重還是沒高出牛奶很多,所以在製作過程中就開始混濁了,這時候鮮奶就是沒加糖的狀態,咖啡依然乖乖地待在上面,最上頭的奶泡因為較濕,所以放上去沒...