陳年老滷汁做法與保存方法大公開 | 如何 製作 老 滷 汁
陳年老滷汁做法與保存方法大公開-滷菜與豬耳朵的食譜教學 不知道大家是不是跟小愛一樣,只要到麵店,一定會切一些海帶豆干豬耳朵等等的滷味來吃呢?本來家裡一直有一包陳年老滷汁可以用,哪知道!有天小愛滷豬耳朵的時候,自己耍笨不小心把全部的滷汁都拿去做滷肉飯了,怎麼辦咧?只好再滷一鍋囉,小愛從來不知道原來豬耳朵這麼便宜耶?兩個耳朵加上豬頭肉只賣100摳而已!知道價錢的朋友不要笑我喔,自從知道豬耳朵這麼便宜之後,每次去市場都會問老闆今天有沒有豬耳朵阿,常常得到的答案都是:『不好意思唷!都被麵店訂走了。...
陳年老滷汁做法與保存方法大公開-滷菜與豬耳朵的食譜教學
不知道大家是不是跟小愛一樣,只要到麵店,一定會切一些海帶豆干豬耳朵等等的滷味來吃呢?本來家裡一直有一包陳年老滷汁可以用,哪知道!有天小愛滷豬耳朵的時候,自己耍笨不小心把全部的滷汁都拿去做滷肉飯了,怎麼辦咧?只好再滷一鍋囉,小愛從來不知道原來豬耳朵這麼便宜耶?兩個耳朵加上豬頭肉只賣100摳而已!知道價錢的朋友不要笑我喔,自從知道豬耳朵這麼便宜之後,每次去市場都會問老闆今天有沒有豬耳朵阿,常常得到的答案都是:『不好意思唷!都被麵店訂走了。』
真是的!原來想吃豬耳朵還要看緣分阿?於是乎有天老闆終於被我感動了,跟我說:『賣你一個好了,看妳常常來都買不到怪摳連的...』
雷老師:哇~這老闆也太有型了...
就這樣我終於買到日思夜想的豬耳朵了,好開心,趕快回家準備滷豬耳朵囉!
看看這耳朵,小愛處理得超乾淨
燒鍋水,先川燙過唷
再來要煮滷汁了,燒鍋水,滷包先放進去一起滾
滷汁裡面放進薑片跟辣椒,還有八角唷!小愛忘了拍了。
再來加深色的醬油(滷味用的)
接著加入米酒
最後加入冰糖
可以放豬耳朵囉
把剩下的豬頭皮也一起加進來吧
先滷大概半小時就可以加蔥段了(功效是去除多餘的油)
小愛滷了一個半小時才起鍋,不想吃太爛的朋友,滷一小時就好了
小愛還準...