2021米其林/明年進台南、高雄!7間新1星頤宮蟬聯3星 ... | 高雄米其林餐廳2021
米其林今天公布《臺北臺中米其林指南2021》完整名單,首次採線上發表外,也第一次頒布米其林綠星與最佳服務獎,同時宣布2022米其林將增加台南、高雄兩城市。此外,今年獎項也是歷年最多,連同必比登推介與餐盤推薦餐廳,共有臺北177家餐廳、臺中69家餐廳入選。 「2021對每個人來說,是另一個非比尋常的一年,然而,儘管面對挑戰,臺北與臺中的大廚與餐廳們卻從沒停止為我們的團隊帶來驚喜」。《米其林指南》國際總監GwendalPoullennec指出,「我特別開心是能首度於此發表米其林綠星,標舉兩家領先餐廳對永續的承諾,也希望能鼓舞...
米其林今天公布《臺北臺中米其林指南 2021》完整名單,首次採線上發表外,也第一次頒布米其林綠星與最佳服務獎,同時宣布2022米其林將增加台南、高雄兩城市。此外,今年獎項也是歷年最多,連同必比登推介與餐盤推薦餐廳,共有臺北 177家餐廳、臺中69家餐廳入選。
「2021對每個人來說,是另一個非比尋常的一年,然而,儘管面對挑戰,臺北與臺中的大廚與餐廳們卻從沒停止為我們的團隊帶來驚喜」。《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec指出,「我特別開心是能首度於此發表米其林綠星,標舉兩家領先餐廳對永續的承諾,也希望能鼓舞、啟發其他餐廳以及美食愛好者。」
今年最大黑馬,應該是過去3年都獲得一星肯定的侯布雄,在今年晉升二星。評審指出,2019年上任的大廚Florence Dalia以優質食材搭配純熟技巧,在傳達餐廳經典菜色時,更增添了細膩的手法。2021年摘星名單中,臺北共有7間米其林二星餐廳,包括logy、RAW、祥雲龍吟、鮨天本、態芮、請客樓,都維持二星。
而去年獲得二星肯定的JL Studio,依舊是臺中唯一的二星餐廳。
今年最耀眼的星星,當屬3間首次入選,就獲得一星的餐廳。包括位於信義區的De Nuit,店名法文是「夜晚」的意思,店內裝潢低調優雅,帶著夜幕般的沈穩風格,年輕專業的團隊融合法式料理精髓和時令與在地元素,呈現獨具巧思的菜色。另一家摘星的富錦樹臺菜香檳(松山),主打「道地臺灣菜概念、法式的飲食節奏」,結合臺菜與香檳,希望打造不同的臺菜體驗。位於敦化北路的T+T店名是tapas tasting的意思,提供融合各式亞洲元素的創意菜色。
臺北另有兩家餐廳由餐盤推薦晉升一星。包括之前臆測摘星名單中,呼聲很高的美福大飯店內的臺菜餐廳米香;另一家是位於大安區的天婦羅餐廳牡丹,料理長嚴選臺灣與日本食材,掌握食材特性,裹上特調麵衣後炸製,佐以細海鹽、檸檬汁後享用,風味迷人。2021年摘星名單中,臺北共有21間餐廳入選一星。
第二年頒發的臺中星餐廳中,俺達的肉屋再次入選一星,3月底遷址到新店,熱情而專業的特色不變,再次獲得一星肯定。新入選的一星餐廳,有從餐盤推薦晉升一星的澀,約11道菜的套餐,由年輕的大廚呈現從四季...