【台南市 | 中西區牛排
(食記,憑記憶回想,真實徹底)寫店啊,我不講歷史,不講太多故事。你知道為什麼嗎?因為你聽到的,眼裡看到的,甚至連嘴裡吃到的,都不一定是真實。-寫美食,在沒有任何金錢的援助下要能繼續寫下去,能依靠的並不是讀者的多寡,而是自己得維持一定的高度與傲氣!沒有高傲在,沒有錢可拿,就真的沒有理由寫下去了,高傲有人解讀為臭屁,但也有人翻譯為自信,隨意。-這家牛排並不陌生,就位在我以前的店的旁邊。剛開的時候不少朋友推薦,引起我的好奇,利用個下班的夜前往進食。老闆態度很好,感覺有在用心經營這店。這店旁邊是只有牛...
(食記,憑記憶回想,真實徹底)
寫店啊,我不講歷史,不講太多故事。
你知道為什麼嗎?
因為你聽到的,眼裡看到的,甚至連嘴裡吃到的,都不一定是真實。
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寫美食,在沒有任何金錢的援助下要能繼續寫下去,能依靠的並不是讀者的多寡,而是自己得維持一定的高度與傲氣!沒有高傲在,沒有錢可拿,就真的沒有理由寫下去了,高傲有人解讀為臭屁,但也有人翻譯為自信,隨意。
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這家牛排並不陌生,就位在我以前的店的旁邊。
剛開的時候不少朋友推薦,引起我的好奇,利用個下班的夜前往進食。
老闆態度很好,感覺有在用心經營這店。這店旁邊是只有牛,這店名本是是阿邦取來要用在碳烤牛排館上的,沒想到會讓阿青哥使用,阿青哥家在麻善一帶開牛肉麵,是潘老的弟子,來這兒開也是一樣原本的配方,至於故事,就不提了。
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價格有比一般平價牛排高些,尚可接受。
當時沙拉的醬是一大亮點,也是能夠與一般平價牛排區隔的點,但醬汁仍嫌太薄,可以再調整看看。
麵包與濃湯也是亮點,濃湯感覺玉米醬與奶油含量多,吃多會降低食欲,主因來自太甜。
麵包與一般不同,份量很夠,但黑糖麵包與濃湯會起一種特別的化學作用,也會降低食慾,建議都用蒜香就好。
飲料有點可惜,只是傳統紅茶換了個杯。
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最大特色是這裡用真肉,不用重組肉,也沒有醬汁,要讓人品嘗原味。
但雞腿排的部份仍是建議附上醬汁,因為台灣人很難習慣鐵板排餐的雞腿只沾鹽巴,牛排就無所謂了。
牛排吃原味很好。
依照切割面來看,煎台應該是蓋鍋蓋於鐵板上使其悶熟,但這樣會有個壞處,就是牛排可能過熟,但因為我點的是帶骨牛,有骨的牛排全熟是應該的,避免細菌。
但雞腿排如果蓋鍋蓋去悶,這樣脆皮的苦心就白費了,應該是沾些麵粉直煎再翻面就好,防止皮被蒸氣悶軟而喪失美味。
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很用心的牛排店,相信很少有人能給建議,但我應該可以,料理是給人幸福的,希望大家一起加油,雖然我沒有朋友。
我想到了赤鬼...