台式小吃赤肉羹 | 肉羹食譜
台式小吃赤肉羹——教學影片熱愛美食的人,一定更熱愛生活。——夢幻廚房在我家更多料理影片☛ https://goo.gl/986Hsy[1] 彈牙飄香。赤肉羹是非常親民的國民美食,以整條豬瘦肉製作,沒有肥肉的肉質更為軟嫩,在用薄薄的粉裹著肉塊,口感比魚漿和肉漿更為紮實有嚼勁,自己製作真材實料,香氣十足。_____赤肉羹與肉羹的差別在哪?現在比較常吃到的肉羹湯,是將豬肉與魚漿混合再捏製成形的;而赤肉羹是早期家常做法,主要是將豬肉條裹粉後放進湯頭中烹煮,口感上赤肉羹會較為紮實。 如何做出台式「赤肉羹」?滑嫩口感的「赤肉羹」不同於沾著...
台式小吃赤肉羹——教學影片
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[1]
彈牙飄香。
赤肉羹是非常親民的國民美食,以整條豬瘦肉製作,沒有肥肉的肉質更為軟嫩,在用薄薄的粉裹著肉塊,口感比魚漿和肉漿更為紮實有嚼勁,自己製作真材實料,香氣十足。
_____
赤肉羹與肉羹的差別在哪?
現在比較常吃到的肉羹湯,是將豬肉與魚漿混合再捏製成形的;
而赤肉羹是早期家常做法,主要是將豬肉條裹粉後放進湯頭中烹煮,口感上赤肉羹會較為紮實。
如何做出台式「赤肉羹」?
滑嫩口感的「赤肉羹」不同於沾著魚漿的「肉羹」,赤肉羹是以整條的粗肉塊製作的,口感較紮實,但做法更簡單,是親切易學的台式美食,即使是在異鄉的朋友也不必擔心買不到魚漿而做不出來。
自己煮赤肉羹湯,可以更注意食材及勾芡方式,一樣好吃卻更少負擔!
【赤肉羹湯】食材準備
・ 較瘦豬肉(我用腰內肉) 600公克
・ 乾香菇 8-9朵
・ 水煮筍 300公克
・ 蒜泥 2大匙
・ 雞高湯 2000ml
・ 香菜 適量
【勾芡水】食材準備
・ 地瓜粉 半杯(也可用蓮藕粉)
・ 水 1杯
《醃豬肉的調味料》
・ 醬油 ...