馬來西亞飲食 | 馬來西亞料理
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馬來西亞料理、馬來西亞菜或馬來西亞美食(馬來語:MasakanMalaysia),是馬來西亞的鄉土料理,以其風味獨特而且多元化聞名於世。主要從馬來系各原住民部落、中國系移民、印度系移民、阿拉伯人等族群各異的獨自料理演變而來,受到其他民族的食材與調理方法影響很多,是反映出馬來西亞多元種族文化的要素,在相互交流的過程中,逐漸演變成受著各地菜式影響的各種馬來菜式。馬來西亞料理是以米或麵條作主食,通常以不同風味烹調的肉或魚作主菜,再配上蒸熟的蔬菜伴碟。而主菜食物多會蘸上醬料食用。總體來看馬來西亞人喜歡吃辣的食物,...
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馬來西亞料理、馬來西亞菜或馬來西亞美食(馬來語:Masakan Malaysia),是馬來西亞的鄉土料理,以其風味獨特而且多元化聞名於世。主要從馬來系各原住民部落、中國系移民、印度系移民、阿拉伯人等族群各異的獨自料理演變而來,受到其他民族的食材與調理方法影響很多,是反映出馬來西亞多元種族文化的要素,在相互交流的過程中,逐漸演變成受著各地菜式影響的各種馬來菜式。
馬來西亞料理是以米或麵條作主食,通常以不同風味烹調的肉或魚作主菜,再配上蒸熟的蔬菜伴碟。而主菜食物多會蘸上醬料食用。總體來看馬來西亞人喜歡吃辣的食物,其辣味主要是辣椒中的香辣,辣度相比泰國的更辣。
雖然馬來西亞是一個穆斯林占60%人口的穆斯林居多國家,但政府允許豬肉、螃蟹和酒精類飲料等非清真食品在各大超級市場或菜市場等售賣。
華人佔馬來西亞人口的24%,中國菜和原有馬來人的料理相融合,演化為匯聚了二者精髓的娘惹菜,成為馬來西亞料理的主要形式,而後又與其他烹飪形式相互影響。
印度人和阿拉伯人將一部份香辛料,如辣椒、檸檬草、薑、咖喱葉和孜然等引入馬來西亞,受其烹飪方法的影響,部份馬來料理衍生成以蒸、煮和炒為主的濃味菜式。
馬來亞北部菜系和泰國菜味道比較接近,酸辣為主,多用名為Assam的香料。馬來亞南部菜系類似新加坡口味,偏甜偏重。東馬沙巴菜則是清淡濃味兼有的馬來華人菜式,同時糅合進椰香味重的娘惹菜特色。
主食[編輯]馬來西亞人以米飯、米粉及麵條為主食。馬來人使用的米飯多數以椰奶蒸熟,俗稱『椰漿飯』;印度人則偏向食用印度香飯;華人則偏向糙米或以雞油和浸雞水烹煮的米飯(通常是指雞飯)。
麵條則有米粉、粗面、河粉等為主。
家禽[編輯]家禽通常以雞、牛、羊、魚、蝦及其他海鮮類為主。馬來人因信奉伊斯蘭教而無法使用豬肉及豬製品;多數印度人及部分華人也是因為宗教問題(前者為信奉興都教;後者通常信奉佛教和中國民間信仰)而無法進食牛肉及牛製品,但牛奶製品不受限。
野菜[編輯]馬來西亞人使用各種各樣的野菜,通常最普遍見到的野菜為蕹菜(空心菜)及小白菜
咖啡[編輯]馬來西亞最著名的咖啡是怡保舊街場白咖啡,深受各界的喜愛。
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