【台南中西區】居食之家。讓人回味無窮正宗上海菜 隱身水仙宮 ... | 台南上海菜
據說只有資深老饕才知道的地道又好吃的上海功夫菜,就位在台南市民權路三段水仙宮市場旁的居食之家。原東區近30年的老店,在一年前搬至現址,老顧客始終一路相隨。上海功夫菜需要更繁複的料理過程,不論作法或是口味上,都有道地的上海味,故很快得到知味老饕青睞,老實說看到菜單上的照片就已經相當期待!上海菜飯$200,有滿滿青江菜、金華火腿丁、蝦米、香菜..等,用燉雞高湯將各種食材的香氣煨到米飯裡。米飯香氣與各種口感整合為一體,慢慢咀嚼,讓人很享受鹹淡滋味在嘴裡交錯。獅子頭$110,頗具特色,比一般常見的獅子頭更大。大...
據說只有資深老饕才知道的地道又好吃的上海功夫菜,就位在台南市民權路三段水仙宮市場旁的居食之家。原東區近30年的老店,在一年前搬至現址,老顧客始終一路相隨。
上海功夫菜需要更繁複的料理過程,不論作法或是口味上,都有道地的上海味,故很快得到知味老饕青睞,老實說看到菜單上的照片就已經相當期待!
上海菜飯 $200,有滿滿青江菜、金華火腿丁、蝦米、香菜..等,用燉雞高湯將各種食材的香氣煨到米飯裡。
米飯香氣與各種口感整合為一體,慢慢咀嚼,讓人很享受鹹淡滋味在嘴裡交錯。
獅子頭 $110,頗具特色,比一般常見的獅子頭更大。
大白菜和獅子頭吸飽了湯汁的精華,香濃清甜而不油膩。
清蒸臭豆腐 $110,臭豆腐香味四溢
臭豆腐的孔隙很大,因此整個豆腐都吸滿了鹹鹹辣辣的醬汁,十分入味。
四喜烤麩 $160,以綠竹筍,木耳,香菇..等食材,搭配手撕的烤麩。
所有材料充分吸收了湯汁的味道,美妙滋味不可言喻。烤麩嚼起來會略有彈性,甜鹹鮮的醬汁湧出,正是烤麩最感動味蕾的瞬間。
龍井茶葉炒蝦仁 $480,茶葉一同下鍋與蝦仁翻炒之外,加入少許紹興酒,利用茶的香氣替菜肴增添淡雅風味,上桌時奇香四溢。
滿滿一盤蝦仁,軟中帶脆。龍井的清香與紹興酒香帶出蝦仁的鮮甜口感,味道十分鮮美。
韭黃老燒蛋 $150,先將蛋過油做成蛋酥,配料有豬肉絲、韭黃、筍絲、香菇等食材拌炒均勻。
燒蛋表面看似帶焦,其實內裡鬆軟又吸附湯汁,韭黃清脆,是一道口味豐富的下飯菜。
黃魚 $700(時價),烏龍茶煙燻黃魚 ,以茶葉苦甘達到壓腥提鮮效果,風味倍增、清香不膩。
呈金黃色的黃魚,苦中帶甘,愈吃愈清爽。
扁尖筍燉雞湯 $1500,先使用金華火腿骨跟老母雞燉湯底,接著再使用杭州進口的扁尖筍,放第二隻新鮮全雞來燉這鍋湯,兩...