法式大蒜麵包佐蘿勒焗烤蘑菇醬& 海鮮巧達湯by 張秋永廚藝教室 | 西堤蘑菇麵包作法
麵包是法式餐點中的一個元素他更是襯托許多美味醬料的要角今天張秋永老師就要來用法式大蒜麵包跟大家分享一道"法式大蒜麵包佐蘿勒焗烤蘑菇醬"而搭配麵包的最佳選擇莫過於配上用海裡鮮味熬煮出來的"海鮮巧達濃湯"我們今天就來跟著張秋永老師學習這兩道料理吧法式大蒜麵包佐蘿勒焗烤蘑菇醬首先我們將磨菇切片、洋蔥、大蒜、蘿勒切碎備用在鍋中倒一點食用油先把蘑菇片下鍋翻炒炒到磨菇片色變金黃接著再加入一點食用油爆香洋蔥碎、大蒜碎與蘿勒碎倒入一點白酒等酒精揮發後加些許的水或是高湯再加入鮮奶油煮滾至濃稠用鹽、糖、白胡椒調味後...
麵包是法式餐點中的一個元素他更是襯托許多美味醬料的要角今天張秋永老師就要來用法式大蒜麵包跟大家分享一道"法式大蒜麵包佐蘿勒焗烤蘑菇醬"
而搭配麵包的最佳選擇莫過於配上用海裡鮮味熬煮出來的"海鮮巧達濃湯"
我們今天就來跟著張秋永老師學習這兩道料理吧
法式大蒜麵包佐蘿勒焗烤蘑菇醬
首先我們將磨菇切片、洋蔥、大蒜、蘿勒切碎備用
在鍋中倒一點食用油先把蘑菇片下鍋翻炒炒到磨菇片色變金黃
接著再加入一點食用油爆香洋蔥碎、大蒜碎與蘿勒碎
倒入一點白酒等酒精揮發後加些許的水或是高湯再加入鮮奶油煮滾至濃稠
用鹽、糖、白胡椒調味後起鍋前打入一塊無鹽奶油蘿勒蘑菇醬就完成囉
我們準備一塊很乾的沾板來切大蒜麵包因為要是沾板上有水麵包沾到水可是會變軟變爛一定要特別注意喔
用麵包刀切出麵包片後排列至烤盤上
將蘿勒蘑菇醬放到麵包片上面
最後再灑上起士絲
放進烤箱以攝氏200度烤約五分鐘
在等烤箱的這段時間裡張秋永老師教大家來做一個簡單的配菜我們準備馬鈴薯並切成細絲(對刀工沒把握的朋友可以用刨絲機喔)
馬鈴薯絲切好後放入一個碗中用鹽、胡椒、蒜碎調味接著倒入適量的高筋麵粉用手抓勻
將抓勻的馬鈴薯絲用手抓一球放在掌心壓扁整型
弄成一圓餅形狀就可以下鍋用少許的油煎熟煎到兩面呈金黃色就可以起鍋囉
待麵包出爐
配上馬鈴薯餅香噴噴的法式大蒜麵包佐蘿勒焗烤蘑菇醬就完成囉
法式大蒜麵包佐蘿勒焗烤蘑菇醬
烤的酥脆的麵包與充滿酒香的蘿勒蘑菇醬搭配的天衣無縫
配菜馬鈴薯煎餅口感特殊、酥中帶脆喔
在家也可以輕鬆上桌的法式餐點~您一定要試試
海鮮巧達湯
張秋永老師要先跟朋友們...