自己打果汁:給新手的幾項建議 | 果汁種類
無論你是喝了太多加工含糖飲料後,心血來潮想來杯天然果汁,亦或是新年新目標,想多攝取新鮮蔬果,為健康做打算,但對於打果汁的新手們,你可能會有個疑問,究竟,果汁的食材要如何決定,果汁機要如何選擇呢?現在就來聽聽Food52給的幾項建議:[1]在我們開始介紹果汁的食譜前,得先釐清一個重要的問題:果汁與果昔(smoothie),是完全不一樣的兩樣東西。果昔使用攪拌機來製作,但果汁不直接擠壓攪碎一整棵植物,相反的是從果汁和生菜中萃取液體,也因為纖維比果昔少,營養成分更高,更幫助身體排毒。以下為幾點第一次購買和製作果汁時...
無論你是喝了太多加工含糖飲料後,心血來潮想來杯天然果汁,亦或是新年新目標,想多攝取新鮮蔬果,為健康做打算,但對於打果汁的新手們,你可能會有個疑問,究竟,果汁的食材要如何決定,果汁機要如何選擇呢?現在就來聽聽 Food52 給的幾項建議:[1]
在我們開始介紹果汁的食譜前,得先釐清一個重要的問題:果汁與果昔 (smoothie),是完全不一樣的兩樣東西。果昔使用攪拌機來製作,但果汁不直接擠壓攪碎一整棵植物,相反的是從果汁和生菜中萃取液體,也因為纖維比果昔少,營養成分更高,更幫助身體排毒。
以下為幾點第一次購買和製作果汁時你該知道的事:
離心式 V.S. 慢磨式果汁機
離心式果汁機:
這是在百貨公司或大眾廚房裡,最常見的果汁機種。果汁機先將蔬菜和水果切碎成小塊並以高速旋轉,來達到果汁和果肉分離的目的。這款高速的機器,確實會加熱溫度,並影響果汁內的酵素和營養價值。與慢磨機相比,離心式的優點在於價格更加低廉且較容易清洗。
慢磨果汁機:
又名冷壓果汁機。這款機器的運作方式,是磨碎蔬菜和果肉後,放置於過濾器中加壓製成。此慢磨果汁機,運做上比離心式果汁機要有效率,酵素和營養價值也保留更多。然而,慢磨果汁機的價格也昂貴許多。
延伸閱讀:榨汁機 vs. 調理機:用對廚具才能做出健康蔬果汁[2]
你想做哪一類的果汁呢
在選擇要用什麼機器時,很重要的是先考慮要使用的食材。有些機器能掌握所有食材帶來完好口感,但有些在處理特定蔬果上卻會產生問題。舉例而言,離心式果汁機適合多種水果和蔬菜,但在處理綠葉蔬菜上卻不盡理想。如果你想攝取較多的綠色蔬菜且不在乎價格,使用低速來磨碎果肉榨汁的慢磨果汁機,會是個好選擇。
選擇容易清潔的機型
榨果汁是件耗大的工程,且總是留下果渣等著被清理。有些機型就是比較好清洗,例如容易拆解的、適用於洗碗機的、和易於組裝的。
考量設計的細節
考量機器設計的細節,如盛料槽的大小、噴口的長度、盛杯槽的形狀和大小,是做出一份好果汁不可忽視的一步。機器是否為不同蔬果提供不同轉速?機器的噪音量是多少?果汁...