[日記]《家酒場》與下酒菜記錄@ 熱血青年很向上:: 痞客邦 | 花蓮泥火山木棉豆腐全聯
雖然不知道到底會執行幾道菜(也許以後就是一直煎荷包蛋?XD),但是開一篇文章來記錄我做《家酒場》裡頭的下酒菜吧。這本書的目標是提供步驟簡便的下酒菜,讓搭酒的食物更豐富。我從小就非常喜歡看食譜。小時候家裡經商,常有飲宴的機會,媽媽在家裡放了幾本食譜,其中有一本是爺爺給的,裡頭是365天的菜色。是完整的一餐,不僅有主菜,還有甜點。我人生第一次認識「宇治金時」與和式洋食的漢堡排,就是在那本精裝食譜裡認識的。幾年前開始做菜時,常會想要學電影《美味關係》那樣,挑戰從一本食譜的第一頁做到最後一頁。但是有些食...
雖然不知道到底會執行幾道菜(也許以後就是一直煎荷包蛋?XD),但是開一篇文章來記錄我做《家酒場》裡頭的下酒菜吧。
這本書的目標是提供步驟簡便的下酒菜,讓搭酒的食物更豐富。
我從小就非常喜歡看食譜。小時候家裡經商,常有飲宴的機會,媽媽在家裡放了幾本食譜,其中有一本是爺爺給的,裡頭是 365 天的菜色。是完整的一餐,不僅有主菜,還有甜點。我人生第一次認識「宇治金時」與和式洋食的漢堡排,就是在那本精裝食譜裡認識的。
幾年前開始做菜時,常會想要學電影《美味關係》那樣,挑戰從一本食譜的第一頁做到最後一頁。但是有些食材得來不易,不知道可以用什麼取代;有時是我挑食,海鮮不吃、帶骨肉不吃。我又討厭廚餘與剩食,沒有把握下肚的食物我也不敢挑戰。總之好像沒辦法把一整本食譜弄完啊。
有天在「比家的日式餐桌(西式的也有啦)[1]」粉絲頁某則貼文裡和朋友相遇,朋友很驚訝的在留言回應我說「小草妳也知道這個粉絲頁啊」,我說我只是比大家都貪吃一點、所以按讚按得早一點。結果隔幾天後遇到比才老師她本人,她說「小草啊妳有來我的粉絲頁按讚耶」,我想說是她任職的出版社的諸多粉絲頁之中的哪個嗎,當她說出她就是比才時,我整個大傻眼,哈哈哈。(雖然她都喊我小草,但我都喊她本名,並不知道她是比才)
買了這本書還發現,比才老師竟然是我從小時候(?)就很喜歡的作家九九(黃麗群)的好朋友耶。
覺得跟這本書太有各種奇妙緣份了,不管最後我能做幾道這本書裡的菜,都值得記錄一下。
2019/10/10, 超完美荷包蛋
這是我買書的第一天。想了要不要出門去買豆腐做肉豆腐,也想過要不要切碎菇菇做月見蕈菇呢,最後還是懶散超越了貪食,決定用一款冰箱現成食材就好。一顆雞蛋搞定下酒菜。
書裡有很多蛋料理呢,光是第一章就有蛋蛋三部曲:半熟玉子、荷包蛋、一顆蛋版本的歐姆蛋。
半熟玉子我怕手殘的我剝壞水煮蛋,歐姆蛋我擔心一失手就成炒蛋,後續介紹的金針菇蒸蛋我猜太清淡,和啤酒之間是否無法搭配。那就試試淋上醬油、邊緣有焦脆緞帶的荷包蛋好了,感覺醬油的口味濃厚一點,配上清淡的啤酒應該沒問題。
...