開餐廳裝潢-成本怎麼估(上) | 店面設計圖
裝潢,是很多老闆們心目中的夢魘,不僅成本難抓、費時又費力,還要跟設計師勾心鬥角溝通,其實這些內心戲真的都可以省下來了,「就愛開餐廳」要來解密錢到底花在哪裡?又如何在最短時間內,用最少錢獲得美美的設計空間!在開始估算裝潢預算和找設計師前,有很重要兩件事要先做:這裏指的是你想賣什麼食物?店面在哪裡?多大坪數?商品單價或客單價預計?想要放多少張桌子?想要戶外空間嗎?甚至有沒有零售品項?零售品項包括文創小物、小農食材、花、雜貨等,只要非餐點類都算,越詳細的清單越能讓設計師了解你的店。初步了解自己的想...
裝潢,是很多老闆們心目中的夢魘,不僅成本難抓、費時又費力,還要跟設計師勾心鬥角溝通,其實這些內心戲真的都可以省下來了,「就愛開餐廳」要來解密錢到底花在哪裡?又如何在最短時間內,用最少錢獲得美美的設計空間! 在開始估算裝潢預算和找設計師前,有很重要兩件事要先做:
這裏指的是你想賣什麼食物?店面在哪裡?多大坪數?商品單價或客單價預計?想要放多少張桌子?想要戶外空間嗎?甚至有沒有零售品項?零售品項包括文創小物、小農食材、花、雜貨等,只要非餐點類都算,越詳細的清單越能讓設計師了解你的店。
初步了解自己的想法你的店想要什麼風格?不知道風格名稱或術語不要緊,去找找你喜歡的店或各種元素,像是你喜歡的衣服品牌、常逛的小店、最喜歡的雜誌等,拍下照片或上網查,不同感覺也沒關係,盡量仔細搜集,甚至拼貼,現在網路上也有很多線上免費設計軟體例如:Autodesk Homestyler、Floor planner、Mydeco 3D planner,總之能有多仔細就有多仔細,這樣不僅能省下時間,更能清楚設計師形容的樣子。
做好這些功課就可以想預算和找設計師了。
裝潢費用都花在哪開一間店到處都要花錢,但要懂得錢都花在哪,並仔細和設計師討論,才能真正省錢,一般來說在看裝潢費用的時候都會是以每坪多少來計價,下面整理了 5 大常見的項目及費用:
你開店的位置是舊屋還是新屋呢?舊屋常常有很多費用花在拆除與整理,像台北市東區知名烏龍麵店「穗科」,房子非常舊,又因為原本是家燒烤店,因此有很多地方需要修改。例如燒烤最需要的是排煙系統,但烏龍麵店則需要大水槽幫麵體降溫,因此要先拆掉原有的排煙系統,再來想水槽位置和線路,連帶整個格局、管線、排水,都要重新規劃。而新屋是指新房子或百貨公司櫃位,比較沒有這類費用的困擾,相對也可以省下不少錢。
費用:舊房子相對來說會增加 10,000 ~ 20,000 元 / 坪
天花板和牆壁要漆什麼顏色才能讓客人感到舒適、廚房設在哪動線最佳、桌子怎麼擺才能把坪效發揮最好……,空間設計有上千上百的大小細節要注意,而不是單單畫個圖就打完收工,透過你給的資訊,設計師必須先釐清你的要求,再思考怎樣的設計方式最符合你的需求,這需要不斷的努力與長期累積累積下來的創意與資訊,才能讓你獲得真正想要的感覺和最佳...