不用咖啡機在家也能沖泡好喝的拿鐵咖啡 | 手沖拿鐵咖啡比例
三五好友到咖啡[1]店喝咖啡,拿鐵[2]咖啡[3]是最受歡迎的口味。香甜的牛奶溶入濃郁咖啡香,激發出多層次風味和絲滑口感;一邊享受著美味咖啡,一邊與好友相聚暢聊,好不愉快!一杯好喝的拿鐵[4]咖啡該如何調配比例呢?其實好喝的拿鐵咖啡[5]比例除了咖啡豆品質外,牛奶與奶泡比例很是關鍵。有專家認為,拿鐵咖啡[6]可能是所有咖啡品項中製作難度較高的,因為一般咖啡店使用拿鐵咖啡機[7](台稱義式咖啡機)煮濃縮咖啡(espresso),再使用內建的蒸汽管將牛奶打出細緻綿密的奶泡,以1:4比例喝起來較為順口,據此做出讓人回味無窮的美...
三五好友到咖啡[1]店喝咖啡,拿鐵[2]咖啡[3]是最受歡迎的口味。香甜的牛奶溶入濃郁咖啡香,激發出多層次風味和絲滑口感;一邊享受著美味咖啡,一邊與好友相聚暢聊,好不愉快!
一杯好喝的拿鐵[4]咖啡該如何調配比例呢?其實好喝的拿鐵咖啡[5]比例除了咖啡豆品質外,牛奶與奶泡比例很是關鍵。
有專家認為,拿鐵咖啡[6]可能是所有咖啡品項中製作難度較高的,因為一般咖啡店使用拿鐵咖啡機[7](台稱義式咖啡機)煮濃縮咖啡(espresso),再使用內建的蒸汽管將牛奶打出細緻綿密的奶泡,以1:4比例喝起來較為順口,據此做出讓人回味無窮的美味拿鐵。
圖為紐約一家咖啡店正在製作拿鐵咖啡(Latte)AFP PHOTO/Stan HONDA然而,家裡沒有拿鐵咖啡機[8]可以自製拿鐵嗎?咖啡達人告訴我們,沒有拿鐵咖啡機,一樣可以用簡單的工具做出好喝的拿鐵。其祕訣在於濃縮咖啡的香氣要夠濃郁,牛奶要打發,奶泡則要綿密均勻。只要能做到這幾點,在家也能沖泡出好喝的拿鐵。
首先,我們來瞭解拿鐵的製作方法:
拿鐵咖啡食譜【份量】1份
【時間】10分鐘
【材料】
2 oz 新鮮沖煮的濃縮咖啡(2份約14g咖啡粉)
8 oz 全脂牛奶
【作法】
1.將剛煮好的濃縮咖啡倒進大於12 oz的馬克杯,先置於一旁。
2.將牛奶倒進奶泡壺,略微傾斜方便打奶泡時查看牛奶打發的情况。
3.插入蒸汽管於對角右下方4分之1的地方,深入牛奶2英吋以下,不要碰到奶泡壺的邊緣,打開開關。蒸汽管開始打奶泡會有一些噪音,這是正常的。
4.牛奶開始起泡泡時,請持續以這個角度打奶泡,注意若蒸汽管插太淺,會產生很多泡泡,牛奶容易溢出壺外。正確的奶泡應該是綿密絲綢狀,表層沒有太多泡沫,奶泡是小而均勻。
5.蒸汽管一方面打奶泡,一方面將牛奶加熱,當牛奶溫度達到華氏150度(攝氏65度)快要燙手的時候,停止打奶泡。
6.手握奶泡壺輕輕敲檯面,以漩渦狀搖一搖排出大的泡泡。
7.慢慢將打發的牛奶倒進先前準備好的濃縮咖啡馬克杯裡。倒的時候要像一條細細的水流般注入馬克杯,讓牛奶跟濃縮咖...