台北中正美食 | 喜來登 頂樓
本文更新日期:2021-11-07(2019.03)蟬聯米其林二星殊榮的台北喜來登大飯店「請客樓」是Alice很喜歡的質感中餐廳,以招牌小菜打破五星級飯店昂貴印象,聰明配菜可以享受高貴不貴的米其林美食。=>【中華料理推薦】70家台北台菜懶人包=>【食】台北喜來登大飯店:請客樓、【食】台北喜來登大飯店:請客樓2[1][2][3] 台北喜來登大飯店「請客樓」環境台北喜來登大飯店的餐廳在老饕界評價佳,每年ITF國際旅展更是大排長龍的搶手餐券。今年「請客樓」再度入選權威美食指南《台北米其林指南》二星餐廳、粵菜餐館「辰園」也連續兩年獲得...
本文更新日期:2021-11-07
(2019.03)蟬聯米其林二星殊榮的台北喜來登大飯店「請客樓」是Alice很喜歡的質感中餐廳,以招牌小菜打破五星級飯店昂貴印象,聰明配菜可以享受高貴不貴的米其林美食。
=>【中華料理推薦】70家台北台菜懶人包=>【食】台北喜來登大飯店:請客樓、【食】台北喜來登大飯店:請客樓2[1][2][3]
台北喜來登大飯店「請客樓」環境
台北喜來登大飯店的餐廳在老饕界評價佳,每年ITF國際旅展更是大排長龍的搶手餐券。今年「請客樓」再度入選權威美食指南《台北米其林指南》二星餐廳、粵菜餐館「辰園」也連續兩年獲得米其林餐盤肯定。
走進大廳,意外發現在前往電梯的電子看板上竟然有樓層與廳別的告示服務,如果忘記也不用擔心找不到。
本以俱樂部形式經營的「請客樓」於2005年才對外開放,17樓主要有一個透明廚房,將主廚精闢的刀工、料理巧思生動展現在客人面前,另外就是開放式座位。
18樓是多達10間的豪華貴賓包廂,滿足大小宴會彈性需求,因餐廳座落於高樓層,透過窗邊流蘇可欣賞若隱若現的市區景觀。
台北喜來登大飯店「請客樓」小菜
有別於傳統五星飯店或高級餐廳把大菜當賣點,「請客樓」的小菜反而是聞名遐邇的招牌,其實小菜亦講求技巧,像是將豆腐切得如髮絲般細膩的『百頁豆腐絲』$240非常考驗刀工,淋上滲入豆腐絲中的醬油跟雞油特調,豆香淡雅不單調。
以豬耳朵包捲豬舌頭的絕妙搭配『悄悄話』$280,外層彈脆、內層香嫩,多層次口感造就雅致趣味。
『紅麴尾巴』$280也是「請客樓」必點,先將膠質豐厚的豬尾巴經過炸、滷與蒸多重工製成,雖是小菜卻可能比大菜還費工,但價位卻相對親民所以C/P值高。
主廚林菊偉認為小菜是餐廳給人的第一印象,”客人前面吃得開心,主菜上桌後會更滿...