【幸福台灣味,60好食材】香菇躲在原木洞裡... | 香菇哪裡有名
從肉燥飯、粽子、肉羹等家常美食,到佛跳牆這種宴席大菜,台灣的各式美食中,總是能見到香菇的影子。「小吃的靈魂就在這些特別的味道中,如果沒有了香菇,味道就不見了,」對香菇有10年研究經驗的農業試驗所菇類研究室助理研究員呂昀陞,對香菇下了這樣的註解。香菇是台灣美食的靈魂,而在台灣,香菇最主要的產地來自台中新社與南投埔里的周邊山區。「全台9成的香菇來自新社及埔里,」呂昀陞補充。除了新社跟埔里,新竹尖石、五峰、宜蘭南澳、屏東牡丹、台東大武、達仁也都有產香菇。不過跟新社、埔里現在用太空包栽種的方式不同,這...
從肉燥飯、粽子、肉羹等家常美食,到佛跳牆這種宴席大菜,台灣的各式美食中,總是能見到香菇的影子。
「小吃的靈魂就在這些特別的味道中,如果沒有了香菇,味道就不見了,」對香菇有10年研究經驗的農業試驗所菇類研究室助理研究員呂昀陞,對香菇下了這樣的註解。
香菇是台灣美食的靈魂,而在台灣,香菇最主要的產地來自台中新社與南投埔里的周邊山區。「全台9成的香菇來自新社及埔里,」呂昀陞補充。
除了新社跟埔里,新竹尖石、五峰、宜蘭南澳、屏東牡丹、台東大武、達仁也都有產香菇。不過跟新社、埔里現在用太空包栽種的方式不同,這些地方主要用段木的方法來栽種。
一般來說,段木香菇生長在半開放式的林地內,香氣較為濃郁,易形成菇傘有花紋的「花菇」,但生長速度及產量都沒有太空包來得具有經濟效益。
「台灣的香菇種植,最早在1909年由日本技師引進段木栽培法,種植於南投埔里,」呂昀陞還提到,1974年用太空包栽培香菇的方法首度在台灣問世。於是,新社便取代埔里,成為香菇的主要產地。
往新社的方向走,路旁農田的景緻從果園變成黑壓壓的香菇寮。在路邊,還能看到一戶戶菇農,在家門口修剪著剛收成的香菇。
廣告新社能成為台灣香菇最主要的產地之一,跟地理環境有很大的關係。
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