[調酒知識] 搖盪法+雪克杯在家也能輕鬆做調酒 | 雪克杯 搖法
對於時常在外走跳的酒鬼們來說,深夜喝個幾杯放鬆一下是種基本生活態度,不過難免會碰到第二天要上班,或是不想坐計程車回家的情況,這時是不是會想如果可以自己在家做杯調酒喝那該有多好啊!其實有不少經典調酒都可以在家利用簡單的器具製作,例如我們所熟知的古典雞尾酒(OldFashion)、馬丁尼(Martini),只需要杯子跟湯匙即可完成。若是想要挑戰進階版,搖搖雪克杯,在朋友面前耍帥一下,則可以選擇黛克瑞(Daiquiri)、琴蕾(Gimlet)或是瑪格麗特(Margarita)等等經典調酒。搖盪法的精神「搖盪法」是一種將材料放進雪克杯中,...
對於時常在外走跳的酒鬼們來說,深夜喝個幾杯放鬆一下是種基本生活態度,不過難免會碰到第二天要上班,或是不想坐計程車回家的情況,這時是不是會想如果可以自己在家做杯調酒喝那該有多好啊!
其實有不少經典調酒都可以在家利用簡單的器具製作,例如我們所熟知的古典雞尾酒(Old Fashion)、馬丁尼(Martini),只需要杯子跟湯匙即可完成。若是想要挑戰進階版,搖搖雪克杯,在朋友面前耍帥一下,則可以選擇黛克瑞(Daiquiri)、琴蕾(Gimlet)或是瑪格麗特(Margarita)等等經典調酒。
搖盪法的精神「搖盪法」是一種將材料放進雪克杯中,透過冰塊的旋轉達到混合素材以及冰鎮飲品的效果。素材的比重大多有所差別,烈酒、利口酒、果汁、鮮奶油、蛋白等等不同的素材要混合均勻需要考驗調酒師的功力。搖盪的方式也是千變萬化,一百個調酒師可能會有一百一十種搖法,但只要把握住「混合+降溫」這兩個原則,任何方法都會是好方法。
搖盪法必備的雪克杯大致可分為兩種,三節式雪克杯(Cobbler Shaker)與波士頓雪克杯(Boston Shaker)。主要功能都是空氣進入酒液時降低酒精的刺激感,使整杯調酒的口感更顯圓融與滑順。
1. 三節式雪克杯(Cobbler Shaker)三節式雪克杯由杯體、隔冰器與蓋子三個部分所組合而成。三節式雪克杯內附隔冰器,與蓋子之間的空間則形成一個氣室,在搖盪的過程中,空氣會透過這個氣室和隔冰器的網狀口不斷地進入酒體,使酒體變得更加綿密,同時充分地降低酒精感,適合處理濃度較高的經典調酒。
圖片來源[1]三段式雪克杯示範Hard Shake
2. 波士頓雪克杯(Boston Shaker)由大小兩個杯子組成,小杯可以是金屬或是玻璃,同時需要搭配隔冰器使用。波士頓雪克杯內附豪華大空間,什麼酒啊、新鮮水果啊、香草或是薄荷啊、通通扔進去就對了!波士頓雪克杯的最大優點是可以很輕易地混合酒類和非酒類的液體,相較於三節式雪克杯因為受限於空間,果渣、香草渣很有可能會將中間的隔冰器給堵住。所以一般碰到以新鮮水果為主的調酒時,就會使用波士頓雪克杯。
圖片來源[2]如果不是想跳進調酒師這條不歸路,而只是單純想在家享受微醺的感覺,只...