生豆分級 | 咖啡豆尺寸
咖啡如同各種農產品,分級標準因各國而異一般來說,不外乎種植高度(硬度)、大小、瑕疵率等標準,各國不一。臺灣咖啡在分級上目前並沒有共同的標準。如果只是要種植的話,溫帶地區都可以種植,不過溫度需求不夠,會無法結實。所以我們一般說「咖啡帶」即南北迴歸線間,是適合咖啡「商業」種植的地區,生產效率較有經濟價值。臺灣咖啡也因為發展歷史較少,產銷方式不同於其他農產,因此無共同標準,品質參差不齊、普遍成本較高。但亦不乏佳作,如今年有阿里山農友生產的咖啡獲得SACC的COTY第12名得高分85點67分,算是品...
咖啡如同各種農產品,分級標準因各國而異一般來說,不外乎種植高度(硬度)、大小、瑕疵率等標準,各國不一。臺灣咖啡在分級上目前並沒有共同的標準。如果只是要種植的話,溫帶地區都可以種植,不過溫度需求不夠,會無法結實。所以我們一般說「咖啡帶」即南北迴歸線間,是適合咖啡「商業」種植的地區,生產效率較有經濟價值。臺灣咖啡也因為發展歷史較少,產銷方式不同於其他農產,因此無共同標準,品質參差不齊、普遍成本較高。但亦不乏佳作,如今年有阿里山農友生產的咖啡獲得SACC的COTY第12名得高分85點67分,算是品質的一大保證。因此,台灣有好的咖啡豆,有品質卓越的咖啡,但鮮少人知道;而臺灣咖啡以總產量而言微乎其微,所以世界知名度低,如果願意花時間找尋接觸的話,是有相當卓越的表現的。分級和分類:
雖然咖啡豆尺寸大小比例都差不多,但是在做咖啡豆的分級和分類時,首先仍以咖啡豆之大小和色澤深淺來判別。
咖啡豆分級示範:
瓜地馬拉咖啡豆 SHB:為生長在海拔4,500~5000英呎者,其咖啡豆堅硬無比。 HB:生長於海拔4000~4500英呎者,則為硬質咖啡豆。 SH:生長於海拔3,500~4000英呎者,為半硬質咖啡豆。 GW:(經篩選的)咖啡豆,則取自2,000英呎以下山區
哥斯大黎加咖啡豆: SHB極硬質咖啡豆:取自3,900~5400英呎高之山區產地。 GHB優質硬豆:取自海拔3,300~3900英呎山區產地。 HB硬質咖啡豆:取自海拔2600~3300英呎之山區產地。 LGA:大西洋低海拔咖啡豆:取自海拔500~2000英呎之山區產地。 發表意見
咖啡的品牌 ●主要產地與上質嚴選豆的特徵目前由世界各地進口上市咖啡豆種類反多,在此將介紹主要產地及咖啡豆的特徵,作為您選購咖啡的參考。●巴西(南美)這個最大的咖啡生產地,各種等級,種類的咖啡佔全球三分之一消費量,在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地,雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區高上數倍,但其可種植的面積已經足以彌補。這裏的咖啡種類繁多,但其工業政策為大量及廉價,因此特優等的咖啡並不多,但卻是用來混合其他咖啡的好選擇。
其中最出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡,也是很好的選擇。其他種類的巴西咖啡如里約,...