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生煎包?!水煎包?!分不清楚…一樣都是生的包子用麵粉水下去煎,兩者是不是同一東西只是名稱不同?市面上的店家,也有許多認為是相同的麵食,而兩種名稱混合著用。 常見生煎包的特色:生煎包是江蘇一帶的省份,以上海生煎包為最有名,皮比較薄,表面通常會灑芝麻,僅一面煎焦黃。 常見水煎包的特色:水煎包屬北方麵食,台灣也將其發揚光大,水煎包以蔬菜為主,通常不加肉或加一點肉,搭配比較多的菜,所以一顆可以賣得比較便宜,皮較厚,表面不加芝麻,通常兩面煎黃。 真正的生煎包,個頭較小,餡料的搭配...
生煎包?!水煎包?!分不清楚…一樣都是生的包子用麵粉水下去煎,兩者是不是同一東西只是名稱不同?市面上的店家,也有許多認為是相同的麵食,而兩種名稱混合著用。
常見生煎包的特色:生煎包是江蘇一帶的省份,以上海生煎包為最有名,皮比較薄,表面通常會灑芝麻,僅一面煎焦黃。
常見水煎包的特色:
水煎包屬北方麵食,台灣也將其發揚光大,水煎包以蔬菜為主,通常不加肉或加一點肉,搭配比較多的菜,所以一顆可以賣得比較便宜,皮較厚,表面不加芝麻,通常兩面煎黃。
真正的生煎包,個頭較小,餡料的搭配也與水煎包不太一樣。上海生煎包內餡變化豐富,除了肉餡以外,講究的還會加入蟹肉、蟹黃、蝦仁、干貝等高檔海味,為江南人細緻挑剔的飲食文化之精隨,所以份量不宜太大,個頭小才討喜。
而水煎包為將北麵食,著重在皮厚的飽滿感,內餡多放家常取得之料,像豆乾、高麗菜、白菜、韭菜、粉絲、蛋碎等, 展現北方人不拘小節、豪氣時再的個性。
教學製作的水煎包,加入兩種老麵,增其麵香與發酵,適合用於製作各種麵食。
1.可到府教學,桃園市、南崁地區免車馬費,其餘以外地區則視遠近酌收車馬費。亦或歡迎來舍下學習,也可解決若貴府廚房設備不足之不便。 2.時間:約2小時,課程包括前置處理、老麵教學、揉麵、炒配料、包餡、蒸製、品嚐時間;(附製作配方與作法講義) 3.學費:一人1000元。 4.食材幫同學準備,費用依時令另計,電洽時再一併告知。 5.聯絡方式:0917533453 陳先生;e-mail:[email protected] ;Line帳號:papakevinchen
6.如另有想學的麵皮類點心,例小籠包、魚翅餃、牛肉捲大餅、蔥油餅、韭菜盒子、包肉餡餅、紅油抄手、燒賣、清蒸小肉圓,或是中式點心,例如太陽餅、...