甩油、嗯嗯神器!金針菇瘦身2週減2公斤,營養師這樣說 | 金針菇減肥
圍爐必備單品金針菇因為吃下肚後會以原型排出,隔日在馬桶與你相見歡,不只是因此被戲稱為「明天見」,也被許多女孩兒視為減肥神器,除了網路一度瘋傳的金針菇茶之外,更發展出把金針菇打碎,放入製冰盒做成金針菇冰塊,料理時加入食用能夠助攻瘦身,還有網友分享自己用金針菇減肥法,兩個星期就瘦下兩公斤,金針菇減肥到底有多神,又有什麼禁忌,編輯專訪營養師孫語霙,幫大家解開金針菇的瘦身之謎。廣告-內文未完請往下捲動#脂肪和膽固醇防火牆針對金針菇減肥,營養師孫語霙先初步解釋其中的原理:「金針菇高纖低熱量(25kcal/100g)...
圍爐必備單品金針菇因為吃下肚後會以原型排出,隔日在馬桶與你相見歡,不只是因此被戲稱為「明天見」,也被許多女孩兒視為減肥神器,除了網路一度瘋傳的金針菇茶之外,更發展出把金針菇打碎,放入製冰盒做成金針菇冰塊,料理時加入食用能夠助攻瘦身,還有網友分享自己用金針菇減肥法,兩個星期就瘦下兩公斤,金針菇減肥到底有多神,又有什麼禁忌,編輯專訪營養師孫語霙,幫大家解開金針菇的瘦身之謎。
廣告 - 內文未完請往下捲動#脂肪和膽固醇防火牆針對金針菇減肥,營養師孫語霙先初步解釋其中的原理:「金針菇高纖低熱量(25kcal/100g),且含有豐富的水溶性纖維,不只能抑制脂肪、膽固醇的吸收,也有利於促進腸胃蠕動,對減重來說很加分。」
其實,金針菇之所以能有效抑制脂肪的吸收,減少血液和內臟中的脂肪,最大的關鍵在於,甲殼素可讓脂肪在腸內不被吸收而直接排出體外,避免體脂肪生成,並降低膽固醇及三酸甘油脂,而金針菇中所富含的菇類甲殼素含量是菇類中的冠軍王(根本就是脂肪和膽固醇的防火牆啊~)。此外,因為富含纖維質,能夠增加飽足感,減少你攝取其他高熱量主食或零食的機會,進而對瘦身也有所幫助。
#冰凍過效果更好?營養師這樣說日本順天堂大學抗衰老管理醫學講座教授白澤卓二,在《要美也要長壽:長壽美人如何做到不失智、不病倒、不發胖?》[1]一書中提及,日本中野市是著名的金針菇產地,中野市農業協會首創「金針菇冰塊」,主要是把金針菇的風味來源「鳥苷酸」濃縮在其中,減肥期間可製成冰塊後可在料理時直接入菜,同時也有研究指出,金針菇冷凍過後細胞內的水分結冰膨脹,導致細胞膜破裂、細胞死亡,經由加熱後,香氣和鮮味會跟著翻倍,不只如此,細胞壁被破壞後,人體也更能有效吸收利用其中的營養素。
不過,國內曾有實驗發現,洋菇在4℃、12℃及25℃的保存環境中,不只是鮮甜味會隨著時間增長而銳減,微生物繁殖數量和速度卻更加嚴重,新鮮的菇類即使要冷凍保存,也要先經過熱水殺菁,利用滾水把細菌和微生物消滅,再快速用冷水降低保存鮮度會比較安全。營養師孫語霙也指出,金針菇瘦身直接吃和冰凍過的效果沒有太大的差異。
廣告 - 內文未完請往下捲動#痛風、高尿酸止步如果真要說金針菇減肥法,有什麼禁忌要注意,營養師孫語霙提醒:「基本上金針菇減肥法相當安全...