搶到打架!超限量五星飯店麵包坊人氣款特搜攻略大公開 | 圓山飯店麵包
蕭婉寧五星級飯店很難不注意位於一樓的麵包坊,幾乎是飯店門面的麵包坊,每到麵包出爐時刻,陣陣的麵包香總吸引不少來客的目光,甚至還有人特別在大廳就為了等這刻可進門買到剛烤好、熱呼呼的麵包;大倉久和TheNine烘焙坊陳副理說:「因為每天麵包出爐數量有限,客人為搶麵包搶到打架、客訴都曾發生,真讓我大開眼界。」由此除了可見限量的殘酷外,也足以想像五星飯店麵包選材用料的紮實,養出不少識貨、死忠的饕客。五星級飯店麵包迷人之處到底在哪裡?一直以來都是台灣餐飲界的指標之一的圓山大飯店,麵包主廚吳阿忠在訪問中進...
蕭婉寧五星級飯店很難不注意位於一樓的麵包坊,幾乎是飯店門面的麵包坊,每到麵包出爐時刻,陣陣的麵包香總吸引不少來客的目光,甚至還有人特別在大廳就為了等這刻可進門買到剛烤好、熱呼呼的麵包;大倉久和The Nine烘焙坊陳副理說:「因為每天麵包出爐數量有限,客人為搶麵包搶到打架、客訴都曾發生,真讓我大開眼界。」由此除了可見限量的殘酷外,也足以想像五星飯店麵包選材用料的紮實,養出不少識貨、死忠的饕客。
五星級飯店麵包迷人之處到底在哪裡?一直以來都是台灣餐飲界的指標之一的圓山大飯店,麵包主廚吳阿忠在訪問中進一步說明:「真材實料且符合台灣人口味是五星飯店的麵包最吸引人的地方!坊間很多麵包店都主打天然酵母或者進口麵粉,但實則有時口感不甚紮實或吃來就是少了台灣特有的味道,其實天然酵母能製成的麵包數量少,且製作時間拉得非常長,而且必須得單調的食材,如歐式麵包的做法才能吃到它的風味,台灣人普遍接受度並不高;而麵粉的部分並不是只要進口就好,因為台灣無種植小麥,基本上台灣的麵粉也是進口小麥由台灣廠家根據台灣人習慣的口感製成的麵粉,但進口的麵粉則是依當地人的口感、需求所製成,因此若台式麵包使用進口麵粉,難免會有口感不夠好的感覺。」
本篇除了集合了四家台北五星飯店的人氣款麵包外,還要教一些搶麵包免排隊的好方法,準備好了嗎?一起來試試這些麵包坊的最具明星範兒的麵包吧!
大倉久和飯店The Nine烘焙坊
大倉久和飯店The Nine烘焙坊
抹茶紅豆吐司(每條110元)
使用日本昭和麵粉製成的抹茶紅豆吐司,可是大倉久和人氣歷久不衰的商品,不僅麵粉是使用日本進口的,還使用靜岡的抹茶粉,略帶點苦味香氣十足,每天限量20條,每天下午13:30出爐,每天都完售。
法國夕燒麵包(每個120元)
採用日本進口的法國麵包專用麵粉製作,內加入高熔點乳酪塊,攪拌約30分鐘讓麵糰自行作用、充分吸水,這種自然分解的方式,讓麵團飽和度更為完滿,每天約11:30出爐,限量15個,建議冷凍後再自行烘烤更好吃!
卡士達螺旋(每個40元)
以法國進口的鮮奶油及鮮奶自製而成的卡士達醬略甜不膩,鬆軟的麵包體則是令許多人吃過就難忘,且自製的卡士達醬口感不像傳統卡士達的濃稠,更...