地瓜球 | 冷凍地瓜球要退冰嗎
金黃的地瓜球大家都在夜市看過,應該也買過品嚐過,微甜Q彈的口感越吃越唰嘴。買到了好甜的金山地瓜,忍不住做了一些地瓜球,麻吉麻吉真是好吃,夜市小零食隨時想吃也可以在家動手做。地瓜球約4-5人份材料:地瓜150g,細砂糖30g,地瓜粉100-110g,步驟:1.地瓜去皮切塊取150g2.蒸熟趁熱壓成泥狀放涼3.加入細砂糖攪拌均勻4.加入地瓜粉用手直接搓揉均勻成不黏手的糰狀*地瓜粉可以保留一些視乾濕程度添加5.地瓜麵糰分成小塊分別搓揉成長條狀6.切成約1cm寬7.油鍋中倒約200-300g的液體植物油,加溫至120度c8.地瓜麵糰放入9.用鍋鏟稍微翻攪一下避...
金黃的地瓜球大家都在夜市看過,應該也買過品嚐過,微甜Q彈的口感越吃越唰嘴。
買到了好甜的金山地瓜,忍不住做了一些地瓜球,麻吉麻吉真是好吃,夜市小零食隨時想吃也可以在家動手做。
地瓜球約4-5人份
材料:地瓜150g,細砂糖30g,地瓜粉100-110g,
步驟:1.地瓜去皮切塊取150g2.蒸熟趁熱壓成泥狀放涼
3.加入細砂糖攪拌均勻4.加入地瓜粉用手直接搓揉均勻成不黏手的糰狀*地瓜粉可以保留一些視乾濕程度添加
5.地瓜麵糰分成小塊分別搓揉成長條狀 6.切成約1cm寬
7.油鍋中倒約200-300g的液體植物油,加溫至120度c8.地瓜麵糰放入9.用鍋鏟稍微翻攪一下避免麵糰沾黏在一塊10.麵糰開始膨脹就用鍋鏟擠壓麵糰,一邊壓一邊滾動11.約滾壓5-6次將麵糰炸至金黃色即可撈起12.冷吃熱吃皆可
補充:1.糖的份量可以視地瓜的甜度自行增減2.地瓜粉也可以使用樹薯粉代替 英文:Tapioca flour,馬來文叫tepung ubi.3.地瓜粉的份量請保留一些視乾濕程度添加4.最好當天炸當天吃,放久或冷藏都影響口感
**炸製過程滾動擠壓動作影片參考 :
格友延伸做法 :
吳婉華[1]與老師分享~過年剛好有做,還有紫薯口味的,很成功唷~發現同一鍋不要放太多顆,會膨的比較大
Carol Huang感謝老師分享零失敗食譜, 女兒說比夜市的還好吃 Nubes。純粹烘焙+烹飪的愉快沒錯!上次那一大袋地瓜還有剩,加上週末超適合做罪惡甜點,吃到後面有點膩口時撒點話梅粉,超搭的啊[2][3] References 吳婉華 (www.facebook.com) Carol Huang (www.facebook.com) Nubes。純粹烘焙+烹飪的愉快 (www.facebook.com)