[烹飪]homemade滷味(附滷汁製作過程) | 麵攤滷味做法
本週為了吃的更健康,到大賣場買了好多好多的食材,準備在蜜月前執行家庭"煮"婦計畫。在家吃的精髓就是,每天菜色都要有變化,不然我會做膩也會吃膩,因此不能長時間當煮婦,會ki笑,😄😂😝(突然覺得媽媽們好偉大)進入主題(清喉嚨轉換假專業真製作身分) 滷汁的製作可以帶來好多的便利,因為可以滷青菜、滷肉、滷一些阿薩布魯的,丟進去就好,實在是懶人的家常菜但....其實...做菜都只憑感覺的我,這應該是第一次認真做滷汁吧!在公開製作過程之後將同場加映當天的豐富菜色喔!準備材料1.蔥2-3把(通常一把分開都會有2-3小支,我這次...
本週為了吃的更健康,到大賣場買了好多好多的食材,準備在蜜月前執行家庭"煮"婦計畫。
在家吃的精髓就是,每天菜色都要有變化,不然我會做膩也會吃膩,因此不能長時間當煮婦,會ki笑,😄😂😝(突然覺得媽媽們好偉大)
進入主題(清喉嚨轉換假專業真製作身分)
滷汁的製作可以帶來好多的便利,因為可以滷青菜、滷肉、滷一些阿薩布魯的,丟進去就好,實在是懶人的家常菜
但....其實...做菜都只憑感覺的我,這應該是第一次認真做滷汁吧!
在公開製作過程之後將同場加映當天的豐富菜色喔!
準備材料
1. 蔥 2-3把(通常一把分開都會有2-3小支,我這次大概準備了7小支),將蔥切段約小拇指的長度即可
2. 嫩薑 4-5片
3. 蒜頭 8顆 ,不用過度拍打,打個一下可以撥掉外殼即可
蔥、薑、蒜、辣椒是對於我這種重口味的,一樣都不能少
再來要滷什麼就看個人喜好啦!沒有idea的就去夜市看一下滷味攤賣啥就會有靈感了。
這次我準備了比較大眾的 海帶、控肉、雞腿、豆干、海帶、大腸
價格都在上面喔!但是豆干只滷了照片中的一半,其他留著炒菜用
大腸是為了明天的大腸麵線準備的,大腸的清洗超重要,沒洗乾淨就會臭臭的,因為市面上賣的大腸其實都清醒過,只是龜毛的我還是花了好長時間把大腸 翻來又復去的裡外都洗乾淨,這樣才吃的安心。
步驟1:
直接在大鍋子裡加一點油~熱鍋~
步驟2:
丟入準備好的蒜頭和薑片丟進去爆香,炒個幾下有香味就好,不用讓他焦掉
步驟3:
丟入要魯的肉類,翻炒幾下,大概炒到有點白色即可(表面一點點熟就會變白色)
步驟4:
接著把切好的蔥段丟入,為了讓滷汁更香,市面上都有賣魯肉專用的“滷包”,丟進去就可以,
若有八角的話,也可直接丟八角幾顆即可。
步驟5:...