醃檸檬皮 | 檸檬皮曬乾
前陣子檸檬量多價錢便宜,又剛好天氣炎熱,適合泡蜂蜜檸檬,小人們也都喜歡喝....所以買了一堆檸檬回家...擠出檸檬汁的檸檬丟掉可惜剛好同事教我做檸檬皮,就索性來玩看看.....首先,要將檸檬一顆顆刷洗乾淨(因為是要吃皮,所以我很努力的一顆顆刷)洗好後要先晾乾,絕對不能殘留一滴水,否則檸檬皮還沒做好就先發霉了....接著....將檸檬汁擠出我會先看要醃的檸檬量,預留一部份檸檬汁,其餘的都擠在製冰盒內這次要醃的檸檬有十顆,我留兩顆檸檬汁的量先冰著,其餘都放冷凍因為檸檬汁擠出後味道很容易變質,所以放冷製冰盒,要泡蜂蜜檸檬時,只要丟個...
前陣子檸檬量多價錢便宜,又剛好天氣炎熱,適合泡蜂蜜檸檬,小人們也都喜歡喝....
所以買了一堆檸檬回家...
擠出檸檬汁的檸檬丟掉可惜
剛好同事教我做檸檬皮,就索性來玩看看.....
首先,要將檸檬一顆顆刷洗乾淨(因為是要吃皮,所以我很努力的一顆顆刷)
洗好後要先晾乾,絕對不能殘留一滴水,否則檸檬皮還沒做好就先發霉了....
接著....將檸檬汁擠出
我會先看要醃的檸檬量,預留一部份檸檬汁,其餘的都擠在製冰盒內
這次要醃的檸檬有十顆,我留兩顆檸檬汁的量先冰著,其餘都放冷凍
因為檸檬汁擠出後味道很容易變質,所以放冷製冰盒,要泡蜂蜜檸檬時,只要丟個幾顆就OK
方便又保存的久
檸檬汁擠出後將檸檬皮切絲
這項工作對刀工不好的我來說簡直是噩夢一場.....
全部切好後,加入鹽巴(不要問我鹽巴放多少....我很隨興,完全憑感覺......)
抓勻按摩搓揉一下.....
然後再將多餘的水分擠出....
經驗告訴我,能擠多乾就擠多乾,醃出來的檸檬比較不會有苦味......
然後放入冰箱冰三天,每天都要拿出來翻一翻按摩一下
若還有出水,要將多出來的水倒掉(通常都不太會再出水了)
第四天從冰箱取出
加入梅粉、檸檬汁(原本預留的那兩顆的檸檬汁)
其實要加入哪些東西全憑個人喜好,想要味道豐富一些還可再加入乾草粉、薄荷葉.....
拌勻後冰冰箱
這次要冰七天,一樣每天要拿出來翻一翻.....
我通常到第三或四天時會再補加一次梅粉..
醃好後就拿出來鋪平曬太陽囉...
因為怕引來蚊蟲.....,我都在室內曬,剛好五樓的神明廳曬得到太陽,放在窗台邊就等它乾囉
幸運的話太陽夠大,有時候一天就曬乾了.....
一定要將它們都曬乾再收起來喔,這樣才能放久一點...
將將......曬乾了...
我用夾鏈袋裝一小袋,方便隨身帶著
口渴的時候...
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