不塌陷。不皺不裂的 杯子蛋糕配方+烤溫+心得分享!!! (媽媽 ... | 杯子蛋糕 比例
杯子蛋糕也是戚風蛋糕的延伸,但是因為用小紙模烘烤,因此無法倒扣容易塌陷~成功的戚風蛋糕如果不倒扣也會塌陷是正常的,而杯子蛋糕若是有點塌陷也不能說是失敗,一樣可口美味~但是烤杯子蛋糕大家都希望能夠做到不塌陷的外貌,才能符合小巧可愛的杯子蛋糕圓頂模樣是吧?!歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知!媽咪我自己幾次操作過後的小小心得,主要的重點注意事項大概是以下,溫度控制為第一重要考量!🎀溫度一定要低溫控制,才能將蛋糕慢慢地烤熟支撐住蛋糕體,而非初期高溫烘烤,導致出爐時缺法支撐...
杯子蛋糕也是戚風蛋糕的延伸,但是因為用小紙模烘烤,因此無法倒扣容易塌陷~
成功的戚風蛋糕如果不倒扣也會塌陷是正常的,而杯子蛋糕若是有點塌陷也不能說是失敗,一樣可口美味~
但是烤杯子蛋糕大家都希望能夠做到不塌陷的外貌,才能符合小巧可愛的杯子蛋糕圓頂模樣是吧?!
歡迎訂閱我的Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包甜點教學影片通知!
媽咪我自己幾次操作過後的小小心得,主要的重點注意事項大概是以下,溫度控制為第一重要考量!
🎀溫度一定要低溫控制,才能將蛋糕慢慢地烤熟支撐住蛋糕體,而非初期高溫烘烤,導致出爐時缺法支撐,中間容易塌陷。
110~120的起始溫度是最適合,不會造成杯子蛋糕表面有裂痕,接著再慢慢拉高溫度10度-20度定型。
🎀低粉粉量要多,才能夠支撐蛋糕體。
🎀蛋白打到硬性,支撐度更好。
🎀杯子蛋糕模具的選擇盡量以小巧的模具為主,這樣才不會導致中間支撐不足而塌陷。記得倒入麵糊只要八分滿!
🎀拌合不勻也有可能造成蛋糕烘烤塌陷問題。組織如果拌不勻,也有可能有大氣泡造成烘烤塌陷。
這次做的杯子蛋糕粉量有稍微多一點點,口感上仍然有綿密香甜的感覺~
大家試過後也都可以適當的再做調整喔~
[材料] 紙杯模具4.7X3.7cm 約12-14個 ˋ4.4X3.5cm 約22~25個
蛋白 155g (5顆)
砂糖1 35g
砂糖2 35g
鹽巴 一小搓
蛋黃 90g (5顆)
全蛋 55g (1顆)
低粉 75g
植物油 75ml
[作法]
務必先將烤箱預熱至110度/上下火。烤模鋪好至烤盤中。
將全蛋、蛋黃、砂糖35g、鹽巴拌勻。
加入植物油拌勻。
加入過篩低筋麵粉拌勻至光滑狀態。
蛋白分次加入砂糖打至硬性發泡。
分次加入蛋黃糊中以切半拌方式拌勻。
...
取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
本站住宿推薦 20%OFF 訂房優惠,親子優惠,住宿折扣,限時回饋,平日促銷
Sweet 甜點手作坊 杯子蛋糕Original cupcakes(直接法) | 杯子蛋糕 比例
【杯子蛋糕】料理大全 | 杯子蛋糕 比例
【杯子蛋糕】料理- 361 篇食譜與家常做法 | 杯子蛋糕 比例
【紙杯蛋糕】柔軟香甜食谱做法簡單cupcake 纸杯蛋糕简单食谱 ... | 杯子蛋糕 比例
不塌陷。不皺不裂的 杯子蛋糕配方+烤溫+心得分享!!! (媽媽 ... | 杯子蛋糕 比例
不塌陷。不皺不裂的????杯子蛋糕配方+烤溫+心得分享!!!????(媽媽 ... | 杯子蛋糕 比例
不塌陷零失敗「戚風杯子蛋糕」配方撇步公開!階梯式烤溫快筆記 | 杯子蛋糕 比例
原味戚風杯子蛋糕by Sidney的廚房樂園 | 杯子蛋糕 比例
原味戚風杯子蛋糕by 心手作 | 杯子蛋糕 比例
好吃簡單的【杯子蛋糕】食譜分享!!一起來打療癒的蛋白霜!! | 杯子蛋糕 比例
杯子蛋糕一個小時就完成超簡單的小點心【明聰Leo】 | 杯子蛋糕 比例
杯子蛋糕食譜 | 杯子蛋糕 比例
檸檬蛋糕杯子蛋糕不回縮不爆面簡單做法 | 杯子蛋糕 比例
綿密濕潤!蜂蜜可可杯子蛋糕 | 杯子蛋糕 比例
OneDay清新搖擺青檸黃 - 近台北車站
OneDay Guesthouse in MRT Taipei main station-Standard double room YELLOW⭐⭐