台東慢食- | 關山度小月
文章部分照片由宏昌提供,本文將同步刊載在"臺東好食光綠色友善餐廳[1]"裡青春是再也喚不回了,卻可能會老得漂亮,像我們亟待開墾的智慧。像梅乾菜,油脂牽引菜乾,引出甘味;那菜葉久經發酵,蘊蓄出獨特的香氣,和陽光的味道。--焦桐(客家三味)如果要我選花東縱谷中,我個人最喜愛的地方,我心目中一定會投給關山鎮,關山鎮目前是全台灣人口最少的鎮,但其實在日本時代,這裡是地方行政中心,關山的舊名為「里壠」(Lilong),起源於阿美語,曾經以關山郡管理過現從池上到鹿野整個區域,是當時縱谷最重要的核心市街。所以關山小鎮雖...
文章部分照片由宏昌提供,本文將同步刊載在"臺東好食光綠色友善餐廳[1]"裡
青春是再也喚不回了,卻可能會老得漂亮,像我們亟待開墾的智慧。像梅乾菜,油脂牽引菜乾,引出甘味;那菜葉久經發酵,蘊蓄出獨特的香氣,和陽光的味道。--焦桐(客家三味)
如果要我選花東縱谷中,我個人最喜愛的地方,我心目中一定會投給關山鎮,關山鎮目前是全台灣人口最少的鎮,但其實在日本時代,這裡是地方行政中心,關山的舊名為「里壠」(Lilong),起源於阿美語,曾經以關山郡管理過現從池上到鹿野整個區域,是當時縱谷最重要的核心市街。
所以關山小鎮雖然現在已經沒落許多,但是卻完整保留了舊時代的氣息,在小鎮上的街道裡漫步,就像是走進時光隧道,老街道與老屋林立,老時光味沾滿了全身,沒有商業氣息,只有生活的況味,因此在關山也成了我在台東最喜愛的地方。
生活味厚重的關山小鎮,更是美食小吃群聚之地,在巷弄裡隱藏了許多當地人才知道的美食,當然這也是我們一直造訪的重要原因。
關山也是台東的客家重要社區,當然也有很厲害的客家菜館,甚至可以說是全台東最數一數二的,在台九線上的關山宏昌菜館就是其中的佼佼者。
關山宏昌本是在地人才會知道的美食小館,也是關山客家菜老店了,當初如果不是透過產地上餐桌的計畫,說實在的,我不知經過他們店多少次了,還真沒有機會認識這間好店。
當時宏昌菜館以《十全十美-幸福擂茶飯》套餐做為產地上的餐桌的料理,這是第二代主人試圖以阿太(客語:曾祖母)味覺記憶,結合了十種在地食材,還包括了擂茶三元素(花生、綠茶、芝麻),所創新完成的十全十美擂茶飯,當時光是看到這個創意,就好想親自去品嘗。
《十全十美-幸福擂茶飯》必須要預約才能品嘗,像我這種喜歡臨時決定上館子的人,都還沒機會嘗過,但是他們家的客家菜早就已經征服了我的胃。
一次朋友來台東玩,我特地帶他們去久違的關山宏昌,當時還不認識宏昌鍾大哥一家人,隨意點了幾道客家菜必點的菜,客家小炒、薑絲大腸、梅干扣肉等,結果一吃驚為天人,那些我曾經以為吃過好吃的客家菜全被遠遠拋在腦後。
客家菜一向口味重,不容易不好吃,宏昌...