台北西華飯店2019月餅同場加映怡園威士忌醬烤鴨 | 西華飯店月餅2019
台北西華飯店的月餅每年都讓人愛不釋手,今年2019依然還是維持著送禮大方,美味如昔的傳統。此外西華飯店月餅在保留傳統味道的同時,還加入新口味生力軍,且傳統受歡迎的月餅比較大顆,新口味比較小顆,是個很巧妙的安排。本文為邀約撰稿,內容心得一切為真,盼讀者知悉包裝內維持傳統,有附上台北西華飯店茶包,相當貼心。月餅禮盒分成上下兩層,上層是西華飯店的經典月餅口味,分別是XO醬雙黃月餅,以及白蓮蓉雙黃月餅。下層則是體積稍小的酒釀桂圓月餅及抹茶栗子月餅各2,整個月餅禮盒裡面有2大4小的月餅,加上四個西華茗選的茶包...
台北西華飯店的月餅每年都讓人愛不釋手,今年2019依然還是維持著送禮大方,美味如昔的傳統。此外西華飯店月餅在保留傳統味道的同時,還加入新口味生力軍,且傳統受歡迎的月餅比較大顆,新口味比較小顆,是個很巧妙的安排。
本文為邀約撰稿,內容心得一切為真,盼讀者知悉
包裝內維持傳統,有附上台北西華飯店茶包,相當貼心。
月餅禮盒分成上下兩層,上層是西華飯店的經典月餅口味,分別是XO醬雙黃月餅,以及白蓮蓉雙黃月餅。下層則是體積稍小的酒釀桂圓月餅及抹茶栗子月餅各2,整個月餅禮盒裡面有2大4小的月餅,加上四個西華茗選的茶包,可以泡成熱茶與月餅一起搭著吃,有解膩的作用。
吃西華飯店月餅順便瞭解廣式月餅的由來相傳廣式月餅起源於1889年。某糕餅店以蓮子熬作蓮蓉、製成餡料並填入酥餅、大受歡迎。宣統二年,翰林學士陳太吉品嚐後大為讚賞,遂賜名「蓮香樓」,致周邊店家陸續仿效,「陶陶居」、「廣州酒家」、「大三元」等月餅名店生成,廣式月餅美名隨之遠播。
廣式月餅最大特點乃「漿皮」。不使用砂糖、雞蛋或酥油,而以低筋麵粉、轉化糖漿及花生油造就綿密口感。轉化糖漿可避免糖分結晶及麵皮龜裂、增加麵皮吸濕性,而產生「回油」特性-此乃廣式月餅最大特點。剛出爐之月餅皮偏硬,放置兩至三天後則變得柔軟油潤、與餡料相融,造就銷融舌尖之絕佳口感。
白蓮蓉雙黃月餅選擇台南白河蓮子去皮去心蒸熟,磨成泥狀並除去多餘水份,以砂糖和麥芽熬製後拌炒至蓮子泥收乾,就成為香滑蓮蓉餡,再放入兩粒鹹鴨蛋黃,外層以廣式月餅皮包覆成形。
經典口味能夠歷久不衰確實相當有本事!一口咬下馬上感受到綿密的蓮蓉餡,超級順口的啊!且不會甜膩,再被鹹蛋黃的鹹給引出更有層次的甜味感,難怪經典好吃。
XO醬雙黃月餅使用西華飯店自家的純手工XO醬,內有干貝柱、金華火腿、蝦米、紅蔥頭、蒜仁、朝天椒,慢火拌炒成XO醬,拌上綿密的白鳳豆沙餡,再包覆兩粒鹹鴨蛋黃而成。
同樣是經典口味,與蓮蓉雙黃是甜味走向相比,XO醬則是鹹香取勝。不得不說西華飯店的自製XO醬與廣式月餅皮的結合真的是恰到好處,也難怪歷年來得獎無數。
酒釀桂圓月餅酒釀調入桂圓乾,拌炒上麥...