博客來 | 法式料理聖經pdf
前言導論雅尼克•亞蘭諾YANNICKALLÉNO魚子海螯蝦酥塔Latartecroustillantedelangoustineaucaviar費德烈克.安東FRÉDÉRICANTON骨髓L’osàmoelle克里斯托夫.巴奎CHRISTOPHEBACQUIÉ現代蒜泥蛋黃醬Aïolimoderne傑羅姆.邦代JÉRÔMEBANCTEL朝鮮薊L’artichaut帕斯卡.巴博PASCALBARBOT酸葡萄汁醃肥肝Lefoiegrasmarinéauverjus大衛.比澤DAVIDBIZET皇家野兔Lelièvreàlaroyale保羅•博古斯PAULBOCUSE季斯卡總統松露湯LasoupeauxtruffesVGE克萊蒙.布維耶CLÉMENTBOUVIER我祖父的馬鈴薯湯Lasoupedepommesdeterredemongrand-père塞巴斯蒂安.布拉斯S...
前言 導論雅尼克•亞蘭諾 YANNICK ALLÉNO魚子海螯蝦酥塔 La tarte croustillante de langoustine au caviar
費德烈克.安東 FRÉDÉRIC ANTON骨髓 L’os à moelle
克里斯托夫.巴奎 CHRISTOPHE BACQUIÉ現代蒜泥蛋黃醬 Aïoli moderne
傑羅姆.邦代 JÉRÔME BANCTEL朝鮮薊 L’artichaut
帕斯卡.巴博 PASCAL BARBOT酸葡萄汁醃肥肝 Le foie gras mariné au verjus
大衛.比澤 DAVID BIZET皇家野兔 Le lièvre à la royale
保羅•博古斯 PAUL BOCUSE季斯卡總統松露湯 La soupe aux truffes VGE
克萊蒙.布維耶 CLÉMENT BOUVIER我祖父的馬鈴薯湯 La soupe de pommes de terre de mon grand-père
塞巴斯蒂安.布拉斯 SÉBASTIEN BRAS田園溫沙拉 Le gargouillou
尚雷米.凱隆 JEAN-RÉMI CAILLON博日菊苣鱒魚佐喬維山番紅花和野生柚子 La truite, endive des Bauges au safran du mont Jovet et yuzu sauvage
布魯諾.西里諾 BRUNO CIRINO蝦 Les gamberoni
莫洛•科拉格瑞柯MAURO COLAGRECO熱沾醬槍烏賊 Le calamar bagna cauda
約安.康特YOANN CONTE千變萬化的胡蘿蔔 La carotte dans tous ses états
亞歷山大.庫隆ALEXANDRE COUILLON艾瑞卡黑生蠔 Huître noire Erika
阿諾.唐凱勒ARNAUD DONCKELE維克多•珀蒂爐烤鎧鯊蕭邦 Le Chopin de liche grillée à l’âtre façon Victor Petit
迪米崔•多諾 DIMITRI D...