台南壽司 | 台南無菜單料理日式
江戶前壽司是緹編趨之若鶩的終極美食之一,預約『鮨本味』後就一直期待這天的到來,能專注坐在板前看著師傅精湛的手藝,既緊張又興奮!!可能有些朋友對江戶前壽司不是那麼熟悉,但若說是「板前料理」大家就應該知道!!【鮨本味|消費方式】1.採預約制,電話訂位2.無菜單料理價位,平日午餐$1000起,平日晚餐&假日午晚餐$1500元起,以$500/單位,作菜色升級「江戶前壽司」早期是為了能保存延長漁貨新鮮度所設計出的料理手法,主要以鹽、醋或調味出汁,作熟成、醃、煮、蒸的料理,呈現出不同的層次風味,歷史悠久,至今仍然被完整...
江戶前壽司是緹編趨之若鶩的終極美食之一,預約『鮨本味』後就一直期待這天的到來,能專注坐在板前看著師傅精湛的手藝,既緊張又興奮!!可能有些朋友對江戶前壽司不是那麼熟悉,但若說是「板前料理」大家就應該知道!!
【鮨本味|消費方式】1.採預約制,電話訂位2.無菜單料理價位,平日午餐$1000起,平日晚餐&假日午晚餐$1500元起,以$500/單位,作菜色升級
「江戶前壽司」早期是為了能保存延長漁貨新鮮度所設計出的料理手法,主要以鹽、醋或調味出汁,作熟成、醃、煮、蒸的料理,呈現出不同的層次風味,歷史悠久,至今仍然被完整傳承下來,不得不佩服日本對食藝文化的精神。
板前料理餐廳店面大多採低調質感風格,「鮨本味」位於台南新市區,距離南科近,不少南科科技公司會帶國外客戶來品嚐。
餐廳結合現代和日式設計,鐵灰色系讓空間增添無限延伸的寬闊感,板前座位區選用大量木製增添質感時尚的視覺感。
看到生猛海鮮就知道今天有口福囉!!但吃不吃得到就要看你今天所選的菜單消費等級,若覺得沒吃到又好想吃,或者是吃完還想再吃,隨時可加碼告知師傅作單點(加點請現場詢問價格)。
板前座位區有8~10座位,師傅正專心的處理今天的食材。在日本,江戶前壽司的師傅地位崇高,每位都是紮紮實實,一步步的傳承師傅們的好手藝,能獨當一面現場料理、與顧客互動、察覺客人的喜好,才能站在板前料理,所以倍受尊重。
料理檯後面擺放各式日本清酒,想要品味壽司再小酌一番,隨時可以向師傅詢問。
鮨本味有2間包廂區,中間設計是可以2間相通,以應付小團體顧客。餐廳內所有掛畫皆選用日本傳統繪畫「浮世繪」,略為顯露霸氣與現代的衝突美感,個人很喜歡這樣的設計。
無菜單料理每次來吃到的菜色都不同,江戶前壽司之所以迷人,是師傅懂得在各種魚類的盛產季節,精挑細選出最好食材,不僅僅是在料理技能,選對看準食材(魚)的品質也相當重要。
今天享用的「2500元|無菜單料理」,菜單是由師傅當日用墨水手寫的菜單,寫在金箔點綴的紙...
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