NMR 多變數核磁共振儀(NMR)分析食用油、調味粉 | NMR 缺點
![NMR 多變數核磁共振儀(NMR)分析食用油、調味粉](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
-技術應用-13.Jan.2015核磁共振(NMR,NuclearMagneticResonance)是基於原子尺度的量子磁物理性質。具有奇數質子或中子的核子,具有內在的性質:核自旋,自旋角動量,核自旋產生磁矩。NMR測試方法,是將樣品置於外加強大的磁場下,常採用低溫超導磁鐵當作外加磁場。大多數核旋會處於低能態,在外加磁場下重新排列,核自旋由低能態轉向高能態,再回到平衡態便會釋放出射頻,這就是NMR訊號。利用這樣的過程,我們可以進行分子科學的研究,如分子結構,動態等。最近這幾年NMR被廣泛應用於多種混合物分析,使用核磁共振儀NMR有一個很大的...
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- 技術應用 -
13.Jan.2015核磁共振(NMR,Nuclear Magnetic Resonance)是基於原子尺度的量子磁物理性質。具有奇數質子或中子的核子,具有內在的性質:核自旋,自旋角動量,核自旋產生磁矩。 NMR測試方法,是將樣品置於外加強大的磁場下,常採用低溫超導磁鐵當作外加磁場。大多數核旋會處於低能態,在外加磁場下重新排列,核自旋由低能態轉向高能態,再回到平衡態便會釋放出射頻,這就是NMR訊號。利用這樣的過程,我們可以進行分子科學的研究,如分子結構,動態等。
最近這幾年NMR被廣泛應用於多種混合物分析,使用核磁共振儀NMR有一個很大的優點就是直接分析完整的樣品,這是因為NMR可直接分析參有多種化合物的樣品,無須經過繁瑣的前處理與層析步驟,所以用核磁共振NMR是很有效率的。
此篇文章中,我們將核磁共振NMR的光譜圖搭配多變數分析方式(PCA),對混合物的成份統計分析歸類,建立起混合物的圖形識別圖(指紋圖譜),利用核磁共振與多變數分析是一項很重要的分析方式,這樣的分析方式之前只有醫藥、藥理學領域在使用,最近已逐漸應用在其他領域,如最近的食用油也可用此方式來控管油品是否被違法添加!
▲ 圖一 多變數核磁共振分析
範例一:食用油成份解析 用NMR進行橄欖油、菜仔油、芝麻油、米油、紫蘇油、亞麻子油的氫譜(1H-NMR)與碳譜(13C-NMR)實驗,依氫譜結果統計分析歸類,可將樣品分為六大類(圖二);同樣的,也將碳譜進行PCA分析歸類(圖三)。圖二中的六大類又可歸為三大族群,族群A是屬於含油酸比較高的族群:橄欖油中油酸占70~80%、菜籽油的油酸含量占60~70%;B族群的主要成份為含亞油酸占40%、油酸40%,米油與芝麻油乃屬此族群。C族群含豐富的亞麻酸:亞麻酸含量約占60%,亞麻油與紫蘇油就是屬於含豐富亞麻酸的油品。 ▲ 圖二 食用油氫譜分析 ▲ 圖三 食用油碳譜分析
利用此方式可以將食用油含脂肪酸含量分類,可做為未來食用油成份的品質管制,而此方法不需要太多的樣品前處理與冗長的資料分...
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