波蘿酥皮泡芙by 波奇 | 千層酥皮泡芙做法
小撇步1.烘烤技巧:200度10分190度10分180度15分(烤5分後轉爐,最後烤10分鐘)※各家烤箱型號不同,所以特性也不同,溫度時間僅參考使用2.第8步驟是泡芙皮失敗與否的關鍵,寧可三角形狀流的慢甚至不動,也不要流下得快,不然很難補救3.記得烤的過程中不可打開烤箱門,至少烤20~25min才可進行開箱轉爐,不然泡芙會塌陷就很難膨脹了4.波蘿酥皮壓平可用雙手掌心,較不易碎掉
小撇步1.烘烤技巧: 200度10分 190度10分 180度15分(烤5分後轉爐,最後烤10分鐘) ※各家烤箱型號不同,所以特性也不同,溫度時間僅參考使用
2.第8步驟是泡芙皮失敗與否的關鍵,寧可三角形狀流的慢甚至不動,也不要流下得快,不然很難補救
3.記得烤的過程中不可打開烤箱門,至少烤20~25min才可進行開箱轉爐,不然泡芙會塌陷就很難膨脹了
4.波蘿酥皮壓平可用雙手掌心,較不易碎掉
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