桶仔雞 | 桶仔雞甕仔雞差別
此條目的主題是一種名叫「桶仔雞」的台式烤雞。關於一種以滷水燒煮而成、形似圓桶的雞肉料理,請見「桶子雞」。桶仔雞,又叫甕仔雞、甕缸雞、甕窯雞或窯烤雞,為一種烤雞,因燒烤時將雞放入鐵桶或甕缸而得名,是一種台灣料理。端上餐桌後要將整隻雞戴著棉手套現拆,屬於一種手扒雞。[1][註1]沾料常附上胡椒鹽、烤雞時所流下的風味雞油。販賣店家多半見於郊野山間,店外堆著炭袋或木柴,高豎紅字招牌,排著瓦缸或窯爐。[1]也常見於路邊與菜市場。[2]用圓柱形鐵桶把醃製過的全雞以懸吊的方式掛在桶中,桶口加蓋,下面用碳火燻烤。[2]...
此條目的主題是一種名叫「桶仔雞」的台式烤雞。關於一種以滷水燒煮而成、形似圓桶的雞肉料理,請見「桶子雞」。桶仔雞,又叫甕仔雞、甕缸雞、甕窯雞或窯烤雞,為一種烤雞,因燒烤時將雞放入鐵桶或甕缸而得名,是一種台灣料理。端上餐桌後要將整隻雞戴著棉手套現拆,屬於一種手扒雞。[1][註 1]沾料常附上胡椒鹽、烤雞時所流下的風味雞油。
販賣店家多半見於郊野山間,店外堆著炭袋或木柴,高豎紅字招牌,排著瓦缸或窯爐。[1]也常見於路邊與菜市場。[2]
用圓柱形鐵桶把醃製過的全雞以懸吊的方式掛在桶中,桶口加蓋,下面用碳火燻烤。[2]
相關條目[編輯] 多數是必須客人自己手扒,不過一些店家亦會提供手扒或切雞服務。 參考文獻[編輯]取得本站獨家住宿推薦 15%OFF 訂房優惠
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