拿鐵咖啡二三事… | 拿鐵由來
拿鐵咖啡 二三事…牛奶加咖啡的CaffeLatte雖是義大利文,但這種飲料卻不是老義發明的,拿鐵的源頭可溯自土耳其鄂圖曼帝國與維也納的戰爭。一六八三年默罕默德四世的回教大軍圍攻維也納,戰況緊急,困在維也納城裡的基督徒決定向波蘭討救兵,但必須先找出一名會講土耳其話的信差,才有可能瞞過城外的土耳其大軍。曾在土耳其經商多年的維也納人柯奇斯基(FanzGeorgeKolschitsky)請纓上陣,他以流利的土耳其語騙過敵軍,並游過多瑙河向波蘭國王求救,基督大軍開抵維也納趕走了土耳其人。土耳其大軍愴惶撤退卻留下大批物資,包括黃金、牛隻...
拿鐵咖啡 二三事…
牛奶加咖啡的Caffe Latte雖是義大利文,但這種飲料卻不是老義發明的,拿鐵的源頭可溯自土耳其鄂圖曼帝國與維也納的戰爭。一六八三年默罕默德四世的回教大軍圍攻維也納,戰況緊急,困在維也納城裡的基督徒決定向波蘭討救兵,但必須先找出一名會講土耳其話的信差,才有可能瞞過城外的土耳其大軍。曾在土耳其經商多年的維也納人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky )請纓上陣,他以流利的土耳其語騙過敵軍,並游過多瑙河向波蘭國王求救,基督大軍開抵維也納趕走了土耳其人。
土耳其大軍愴惶撤退卻留下大批物資,包括黃金、牛隻馬匹和駱駝,以及數十麻袋的咖啡豆。當時維也納人不知麻袋裡的咖啡是何物,以為是牲畜的飼料,因此論功行賞時,沒有人理會不起眼的咖啡豆,唯獨柯奇斯基搬走了所有的咖啡豆,因為他曾在土耳其住過,知道如何利用咖啡豆賺大錢。
他於是開了一家藍瓶子咖啡館(Blue Bottle),起初他完全按照土耳其人不經過濾的方法泡煮咖啡,但是維也納人喝不慣帶有咖啡粉渣,又稠又焦的土耳其式咖啡,柯奇斯基靈機一動,以布料來濾掉咖啡渣,再加入牛奶和蜂蜜,而成了新式的提神飲料,深受維也納人歡迎。這也是牛奶首次與咖啡結合,時間約在十七世紀末至十八世紀初。當時的科技還不足以發明高壓蒸氣打奶泡的設備,但柯奇斯基咖啡加牛奶的創意也讓咖啡有更多元的喝法,成了今日Caffe Latte的始祖。
藍瓶子咖啡館也成為歐洲最經典的咖啡屋,許多名畫家以它為繪畫體裁,維也納目前還珍藏多幅畫家筆下柯奇斯基招待客人圖,足見當時藍瓶子咖啡館的人氣有多旺。
拿鐵咖啡(Latte Coffee)因為拿鐵(latte)在義大利語意思是鮮奶[1]。在英語的世界,泛指由熱鮮奶所沖泡的咖啡[2]。而法語單詞lait與義大利語單詞latte同義,都是指牛奶。Latte Coffee,就是所謂加了牛奶的咖啡,通常直接翻譯為「拿鐵咖啡」。至於法文的Cafe au Lait就是咖啡加牛奶,一般人則稱為「咖啡歐蕾」、或是「歐蕾咖啡」。
直到1980年代,拿鐵咖啡一詞才在義大利境外使用。一般的拿鐵咖啡的成分是三分之一的意式濃縮咖啡[3]Espresso加三分之二的鮮奶,一般不加入...
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拿鐵咖啡的起源@ 咖啡先生的部落格:: 痞客邦
拿鐵咖啡的起源牛奶加咖啡的Caffe' Latte雖是義大利文,但這種飲料卻不是老義發明的,拿鐵的源頭可溯自土耳其鄂圖曼帝國與維也納的戰爭。一六八三年默罕 ...