原來自己做餅乾不難 大受好評!伯爵紅茶餅乾&泰式手標玫瑰 ... | 伯爵餅乾
自從第一次做餅乾失敗之後就一直沒有在做,可是看著家裡的低筋麵粉還一堆也是挺苦惱!而且又一定得在期限內用掉,不然很浪費食物!好險就在前幾周我姊忽然給我一個食譜,讓我整個大成功!10月份目前為止大概做了三四次餅乾吧!每一次做都有不同的心得,也能更知道要怎麼拿捏!這個月密集做了幾次,也滿多心得可以說的~文字與照片有點兒多,就讓我們直接開始吧! 伯爵紅茶餅乾食譜&準備材料&工具如下:1.安佳無鹽奶油100g(品牌目前沒有喜好,以方便取得為主)2.嘉禾牌低筋麵粉225g(品牌目前我沒有喜好,以方便取得為主:全...
自從第一次做餅乾失敗之後就一直沒有在做,可是看著家裡的低筋麵粉還一堆也是挺苦惱!
而且又一定得在期限內用掉,不然很浪費食物!好險就在前幾周我姊忽然給我一個食譜,讓我整個大成功!
10月份目前為止大概做了三四次餅乾吧!每一次做都有不同的心得,也能更知道要怎麼拿捏!
這個月密集做了幾次,也滿多心得可以說的~文字與照片有點兒多,就讓我們直接開始吧!
伯爵紅茶餅乾食譜&準備材料&工具如下:
1.安佳無鹽奶油100g(品牌目前沒有喜好,以方便取得為主)
2.嘉禾牌低筋麵粉225g(品牌目前我沒有喜好,以方便取得為主:全聯)
3.BRAUN攪拌器
4.miniso電子磅秤
5.泡打粉3g(可省略,我完全衝著家裡還有剩下把它用一用的概念)
6.細砂糖70g
7.蛋黃x2
8.牛奶15g
9.伯爵紅茶包x2(我用的是Whittard,純粹是家裡有什麼用什麼,但這牌伯爵紅茶我不推薦拿來做餅乾,伯爵味不香也不夠顯明)
伯爵紅茶餅乾作法步驟如下:
1.奶油100g拿出來室溫放置軟化(以湯匙壓下去就軟為主喔)
2.用低速打奶油打軟再加入細砂糖70g打均勻↓↓
3.加入蛋黃兩顆,繼續打均勻
4.加入15g牛奶打均勻
5.加入伯爵紅茶包x2 打均勻
6.加入過篩的低筋麵粉225g+泡打粉3g(可省略)以刮刀壓拌的方式拌均勻↓↓
有成功的麵團會是長這樣,軟硬適中
接著就是開始塑型or壓模啦!這邊就看個人喜好
我是做成伯爵紅茶小圓餅
拿叉子叉洞不是為了熟度,我單純只是想做造型哈哈~
再來最重要就是烤溫與時間啦!想當初我人生第一次做餅乾就是敗在這邊...........
我家是大同電烤箱,但每台烤箱溫度真的不同(據說就連同牌子同型號的烤溫也不見得都相同,所以這個只能自己去多試)
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