不靠爸!大埔鐵板燒二代阮雋詠賣蝦酥滾出千萬營收 | 大埔鐵板燒老闆
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▲大埔鐵板燒二代帥哥阮雋詠,靠蝦酥年賺千萬。(圖/東森新聞提供,下同)生活中心/綜合報導大埔鐵板燒創始人之子阮雋詠,不靠爸反而和雲林的養蝦達人李信義一起合作,一個負責養蝦製作,一個負責行銷,把不起眼的小蝦做成蝦酥,靠著臉書行銷,還賣到了東南亞市場,一年賺近千萬元。泡著鹽水和糖的白蝦,一隻隻被推滿壓緊裝進鐵炸籠裡,這個步驟決定蝦的完整度,下一步真空低溫油炸控制在120度,每10秒炸一次,1小時起鍋,只見酥脆蝦子全被炸的紅通通,最後再靠人工篩選。老闆阮雋詠指出,「撈起來的時候,蝦子裡的髒東西吐掉了,可...
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▲大埔鐵板燒二代帥哥阮雋詠,靠蝦酥年賺千萬。(圖/東森新聞提供,下同)
生活中心/綜合報導
大埔鐵板燒創始人之子阮雋詠,不靠爸反而和雲林的養蝦達人李信義一起合作,一個負責養蝦製作,一個負責行銷,把不起眼的小蝦做成蝦酥,靠著臉書行銷,還賣到了東南亞市場,一年賺近千萬元。
泡著鹽水和糖的白蝦,一隻隻被推滿壓緊裝進鐵炸籠裡,這個步驟決定蝦的完整度,下一步真空低溫油炸控制在120度,每10秒炸一次,1小時起鍋,只見酥脆蝦子全被炸的紅通通,最後再靠人工篩選。老闆阮雋詠指出,「撈起來的時候,蝦子裡的髒東西吐掉了,可是那個貝殼還是一起撈起來。」
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留下完整的蝦酥進行包裝,每包25克只能多不能少,這一包蝦酥每年可以滾進千萬營收,背後的推手是位7年級的鐵板燒帥哥阮雋詠。他談到,「從小時候在家裡的餐廳幫忙,但做這個我是頭一次,第一個月就是連送人人家都不要。」
27歲的阮雋詠是大埔鐵板燒二代,念企管出身的他,不當靠爸一族,而是和雲林產銷班合作,一個專賣做、一個負責賣。養蝦達人李信義解說,「頭殼較薄做起來才會酥,差不多8到10公分,像這個17、18公分就太大了,做起來也不會那麼酥。」...
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