【活動紀錄】八方雲集工廠參訪~專業包鍋貼水餃的秘訣大公開 | 八方雲集鍋貼做法
八方雲集工廠參訪~專業包鍋貼水餃的秘訣大公開,自己吃的水餃自己做,另外還有非基因黃豆做的豆漿 從小到大水餃和鍋貼吃過無數間,除了自己親手包之外,還真的很少看到別人包水餃,也不知道別家的餡料都是怎麼做的,直到這次有機會參訪全台灣最大的水餃鍋貼品牌八方雲集工廠,才讓我能一窺究竟,也因此讓我還蠻興奮和期待的,八方雲集的中央工廠位於新北市的淡水區從紅樹林捷運站或者淡水捷運站前往都還需要開車一小段路,從外觀看還真的很難以相信這邊供應了八方雲集所有的水餃鍋貼的餅皮和餡料,因為外觀看起來真的有點像是民房阿X...
八方雲集工廠參訪~專業包鍋貼水餃的秘訣大公開,自己吃的水餃自己做,另外還有非基因黃豆做的豆漿
從小到大水餃和鍋貼吃過無數間,除了自己親手包之外,還真的很少看到別人包水餃,也不知道別家的餡料都是怎麼做的,直到這次有機會參訪全台灣最大的水餃鍋貼品牌八方雲集工廠,才讓我能一窺究竟,也因此讓我還蠻興奮和期待的,八方雲集的中央工廠位於新北市的淡水區從紅樹林捷運站或者淡水捷運站前往都還需要開車一小段路,從外觀看還真的很難以相信這邊供應了八方雲集所有的水餃鍋貼的餅皮和餡料,因為外觀看起來真的有點像是民房阿XDDD。
在參觀生產線之前,就先來包一下水餃和鍋貼吧,自己吃得自己包,包壞了就沒得吃哩,想到這樣壓力突然變得有點大。位於八方雲集中央工廠的後方還有一個教育訓練中心,這邊是用來培訓新員工的地方,裡面有跟分店一模一樣的設備唷。
走入訓練中心後,抬頭就可以看到天花板上有價目表,這時候就可以先來點菜了,老闆!韭菜水餃先來個10顆,泡菜鍋貼來個一份,再一碗酸辣湯。(講完瞬間被朋友白眼,自己做拉,還以為真的可以點菜喔)
擺放在桌面上的就是做水餃的食材,缺一不可,會用青蔥、薑、韭菜、紅蘿蔔等,今天要包的是高麗菜水餃,也就是八方雲集的招牌口味,八方雲集的高麗菜是跟農民契作的,所以品質非常的好且重量十足。
除了上圖的食材之外,現場也還有備妥煮酸辣湯、玉米濃湯等需要的食材,等一會兒也都是可以品嚐到的。
為了要求鍋貼和水餃的品質必須一模一樣,所以每一顆水餃鍋貼都是有標準的重量,再包的時候,是必須一顆顆的去秤重唷印象中是含皮的重量只能27公克,超過就會爆開哩。
水餃和鍋貼的皮外觀看起來都是一樣的,但成份和含水量都不同,也因此為了怕搞混,所以水餃皮是用粉紅色的袋子,鍋貼皮則是用白色袋子,包的時候也還需要注意一下避免拿錯,哈。接下來就要介紹包水餃秘訣和水餃包法了
為了節省時間,所以鍋貼和水餃的高麗菜內餡都是已經先準備好的,等一下也會到中央工廠內去參觀餡料的...