豆醬鯽魚 | 鯽魚料理食譜
豆醬鯽魚是阿公留下來的食譜中~最經典的一道私房料理在鯽魚的料理中,這道料理甚至比葱燒鯽魚[1]更受到家人的喜愛James從來沒有在外面吃過或看過同樣的料理方式James將其命名豆醬鯽魚其中的豆醬其實就是粗味噌的俗稱這是道下飯又下酒的料理材料:肥美帶卵又無土味的鯽魚2斤調味A料: 豆瓣醬, 薑片 ,糖1大匙調味B料: 粗味噌2兩,甜豆腐乳2塊,米酒2大匙醋3大匙,蒜頭2大匙拍碎步驟一鍋中熱2大匙油炒香A料後加水煮滾放入只清內臟不去魚鱗的鯽魚大火煮滚後關小火PS.水要淹過鯽魚步驟二B料全部混合用水調勻後均勻倒在小火燉煮的鯽魚上步...
豆醬鯽魚
是阿公留下來的食譜中~最經典的一道私房料理
在鯽魚的料理中, 這道料理甚至比葱燒鯽魚[1]更受到家人的喜愛
James 從來沒有在外面吃過或看過同樣的料理方式
James 將其命名 豆醬鯽魚
其中的 豆醬 其實就是 粗味噌 的俗稱
這是道下飯又下酒的料理
材料:
肥美帶卵又無土味的鯽魚2斤
調味A料: 豆瓣醬, 薑片 , 糖1大匙
調味B料: 粗味噌2 兩, 甜豆腐乳2塊, 米酒2大匙
醋3大匙, 蒜頭2大匙拍碎
步驟一
鍋中熱2大匙油炒香A料後加水煮滾
放入只清內臟不去魚鱗的鯽魚大火煮滚後關小火
PS. 水要淹過鯽魚
步驟二
B料全部混合用水調勻後
均勻倒在小火燉煮的鯽魚上
步驟三
蓋上鍋蓋小火悶煮一小時即可
與其說是煮~ 不如說是滷鯽魚更是貼切一點
飽滿入味的魚卵是 Peter & Harry 的最愛
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