【202011樂分享】撫慰夜歸人有種高雄味叫「保哥滷味」 | 高雄 酒吧 滷味
![【202011樂分享】撫慰夜歸人有種高雄味叫「保哥滷味」](https://i.imgur.com/axBPWDg.jpg)
打開手機APP的外送平台,選擇想要的餐點飲料,下單後等待食物送到家,這樣的形式,並非這幾年才興起,早在三十多年前,高雄就有類似服務,有人騎著機車運載滷味,在大街小巷外送美味,成為夜色裡的獨特風景。滷汁使用數十種中藥材,傳承自中國捆蹄料理法,香氣迷人。(攝影/Carter) 夜幕低垂,街道霓虹燈閃爍,手錶顯示七點鐘,遠遠地一台載貨用機車騎來,腳踏板放著大型黑色置物袋、車後捆著銀亮鐵盒,上頭貼著「保哥滷味」,跟騎士身穿的藍色POLO衫上字樣相同。騎士把機車停在販售的定點,立好機車,手腳俐落地卸貨,打開鐵...
![【202011樂分享】撫慰夜歸人有種高雄味叫「保哥滷味」](https://i.imgur.com/H8YKUrg.jpg)
打開手機APP的外送平台,選擇想要的餐點飲料,下單後等待食物送到家,這樣的形式,並非這幾年才興起,早在三十多年前,高雄就有類似服務,有人騎著機車運載滷味,在大街小巷外送美味,成為夜色裡的獨特風景。
滷汁使用數十種中藥材,傳承自中國捆蹄料理法,香氣迷人。(攝影/Carter)夜幕低垂,街道霓虹燈閃爍,手錶顯示七點鐘,遠遠地一台載貨用機車騎來,腳踏板放著大型黑色置物袋、車後捆著銀亮鐵盒,上頭貼著「保哥滷味」,跟騎士身穿的藍色POLO衫上字樣相同。騎士把機車停在販售的定點,立好機車,手腳俐落地卸貨,打開鐵盒分出上下兩層,瞬間勾出懷舊情懷。鐵盒內裝盛各種滷味,撲鼻的中藥香氣四溢,騎士拿出夾子和白色保麗龍盤子,點亮一盞夾燈,等待客人上門。
騎士名叫阿浩,已經在「保哥滷味」工作五年,算是最資深的員工;老闆保哥負責採買食材、製作滷料,阿浩與其他四位徒弟,負責把滷料運載去販售,等著客人打電話點餐,從晚上九點到凌晨兩點,從北高雄到南高雄,舉凡夜市、網咖、酒吧、舞廳、茶店等人群聚集處,都有他們的蹤影,因為騎著機車來去快速,隨機出現,也被熟客戲稱是高雄最神秘的傳奇滷味,只要是夜貓族幾乎都知道「保哥滷味」。
保哥滷味原本不定點販售,因有店家經理一吃上癮,邀請他們到店門口定點擺攤。(攝影/Carter)風裡來雨裡去 滷味之前人人平等阿浩說,保哥從三十多年前騎著機車賣滷味,把食物載到客人指定的地方,讓客人挑選喜愛滷料;早期還風雨無阻,颱風天照賣不誤,現在比較懂得休息,固定每週休息一天。
「我們應該算是最標準的口碑行銷,靠著吃過的人一個介紹一個,客源都很穩定,週一到週三生意比較普通,週末生意最好,不只舞廳、酒店,我們也很常送到派出所、飯店,還有知名企業家,每次...