觀光飯店的老掌櫃 | 通豪大飯店董事長
他將五十年的光陰奉獻給觀光飯店;從統一到福華,從台北到高雄,幾乎每家五朵梅花的飯店都有他的影子;但是在時代求新求變的潮流下,他只有感嘆:「秋涼後回大陸探親,」……。今年六月初見他,他從氣派宏偉的環亞飯店出來。短小的個子微胖,臉上架著一副老花眼鏡,扺緊嘴巴,踱著步子四處逡巡,旁人說,這是環亞飯店的總經理。八月初,顧勝鐘已經離開環亞,到台中為明年二月即將開幕的通豪飯店擔任顧問,烈日下,頭髮花白的他在遍地石頭的工地上,埋頭疾行,沿著階梯專注地爬上爬下。站在已蓋好而鷹架未拆除的二十三層大樓前,他不時掏...
他將五十年的光陰奉獻給觀光飯店;從統一到福華,從台北到高雄,幾乎每家五朵梅花的飯店都有他的影子;但是在時代求新求變的潮流下,他只有感嘆:「秋涼後回大陸探親,」……。
今年六月初見他,他從氣派宏偉的環亞飯店出來。短小的個子微胖,臉上架著一副老花眼鏡,扺緊嘴巴,踱著步子四處逡巡,旁人說,這是環亞飯店的總經理。
八月初,顧勝鐘已經離開環亞,到台中為明年二月即將開幕的通豪飯店擔任顧問,烈日下,頭髮花白的他在遍地石頭的工地上,埋頭疾行,沿著階梯專注地爬上爬下。站在已蓋好而鷹架未拆除的二十三層大樓前,他不時掏出手帕拭拭額上沁出的汗珠,炯炯的眼神依然銳利。今年他六十九歲,已經在觀光飯店界五十年。
五朵梅花的影子
除了與國外連鎖飯店簽約的飯店外,在台灣,幾乎每家五朵梅花的觀光飯店都有他的影子。五○年代他籌設統一飯店(台灣最早出現的國際觀光飯店之一),使統一和國賓並稱為當時國內最大的飯店;他整頓高雄華王,籌備來來,經營福華。他的老闆包括商界名人蔡辰男、吳耀庭、鄭周敏。不論到那裡,「他在的時候,那家飯店都很好,」觀光局旅館科長唐希藩說。
隨便去問這裡那一個人,都很敬佩他,」環亞飯店二樓會員俱樂部裡,前任董事長鄭綿綿咬著不甚流暢的中文,談到顧勝鐘的神情彷彿在講述一位父執輩一般。
前任觀光局局長虞為,現在負責世貿國際會議中心的規畫,堅持顧勝鐘每週抽空到國際會議中心協助解決問題。一位熟識顧勝鐘的飯店業人士也忙不迭地說,每當他離開一家飯店的消息傳出,「同級飯店的老闆一定立刻找上門。」
這樣的評價究竟從何而來?顧勝鐘輕描淡寫地一語帶過:「沒有什麼,大概是點點滴滴的累積吧!」
服務業之最
事實上,所有熟識顧勝鐘的人士都表示,是他毫不保留的投入和耿介的個性贏得了別人的尊重。
走進觀光飯店,一般人都會炫目於氣派豪華的裝潢,但談起飯店的籌設和管理(牽涉餐飲、客房、商店等不同的專業知識),恐怕人人望而生畏。在服務業呼風喚雨的蔡辰男,即不只一次向人表示,飯店是服務業中最難經營的。
顧勝鐘自己在一篇文章中,回憶民國五十三年統一剛創立時,台灣的飯店情況是「餐具大量流失,前檯帳目不清,客房送洗的衣服追不...