「談天樓」鍋中百味菜裡乾坤@ 黃瑞田‧寫作部落格 | 談天樓
「談天樓」鍋中百味菜裡乾坤 文.攝影 黃瑞田 「談天樓小館」位於高雄市洛陽街。洛陽街在哪兒?很多老高雄人不清楚,因為它小得像巷子,與復興一路平行,介於河南路與六合路之間,「談天樓」就靠在六合路那一頭,面對華南銀行停車場。 「談天樓小館」於1992年開幕,是高雄市少見的眷村各省家常菜餐廳,雖然隱身小街陋巷,不少政商名流、藝文人士、明星、饕客聞香而來。 「談天樓小館」的門口點了書法家黃...
「談天樓」鍋中百味菜裡乾坤
文.攝影 黃瑞田
「談天樓小館」位於高雄市洛陽街。洛陽街在哪兒?很多老高雄人不清楚,因為它小得像巷子,與復興一路平行,介於河南路與六合路之間,「談天樓」就靠在六合路那一頭,面對華南銀行停車場。
「談天樓小館」於1992年開幕,是高雄市少見的眷村各省家常菜餐廳,雖然隱身小街陋巷,不少政商名流、藝文人士、明星、饕客聞香而來。
「談天樓小館」的門口點了書法家黃欉富寫的對聯:「談古論今群賢畢至,天南地北百味俱全」,道盡了能與知心好友談天暢飲,又能品嚐各地佳餚,實為人生一大樂事。
這道【五福拼盤】被譽為「全台三名內的滷味」,講求刀功,刀要夠利,燻雞、捆蹄、臘腸、肝腸、豬耳朵下刀要快,才能薄而不散,這五種不同的滷味,集合在五福拼盤裡,豐富了這道菜多樣的口味。(上圖是已經吃了一半才拍的相片)
【魷魚三絲】是「談天樓小館」的名菜,開店以來已經狂賣超過五十萬盤,所謂三絲是指魷魚絲、豆腐干絲、肉絲三種食材,經過特殊處理後,大火爆炒,成為鹹香可口、下飯配酒兩相宜的名菜。
【楊州獅子頭】獅子頭與干貝、蠔干、開陽、香菇等多樣鮮味食材一起蒸,使其鮮味完全滲入獅子頭中,可再用湯汁與大白菜一起熬煮,完全入味的獅子頭配上大 白菜,味道鮮香、不油不膩!是淮陽菜代表之作。
【毛家蒸魚】這道菜是毛家菜之一,又叫「剁椒蒸魚」。所謂「毛家菜」是集合集合毛澤東愛吃的湖南家鄉菜,在中南海宴請各國貴賓的菜餚,是國宴菜。毛家蒸魚的特點在於與魚一起清...